3 Haziran 2020, Çarşamba

Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri -2-

Diyet yemekleri yazı dizimiz devam ediyor. Bu hafta yine hem sebze hem de zeytinyağlı yemek tariflerine yer vermek istedik. Baharın gelişi ile canlanan toprağın bize en lezzetli ve en sağlıklı hediyesi olan sebzelerle zeytinyağının buluşması sonucu uygulayacağınız bu tarifler ile misafirlerinize lezzetli sofralar hazırlayabilirsiniz. Böylece yaz öncesi diyet yapan misafirlerinizin de diyetlerini bozmadan huzurla yemek yemelerini sağlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Brüksel Lahanası

Brüksel Lahanası İçin Gerekli Malzemeler

  • 600 gr. brüksel lahanası
  • Dört yemek kaşığı zeytinyağı
  • İki adet orta boy kuru soğan
  • İki adet orta boy domates
  • İki adet orta boy kırmızı biber
  • Bir adet orta boy havuç
  • Bir diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı ile sıcak su
  • Üç yemek kaşığı pirinç
  • Yarım tatlı kaşığı ile toz şeker
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Bir yemek kaşığı ile taze sıkılmış limon suyu

Brüksel Lahanasının Hazırlanışı

Brüksel lahanası bol su ile yıkanır ve suyu süzüldükten sonra lahanaların sert kök kısımları temizlenir. Kuru soğan küçük küp şeklinde doğranır. Sarımsak ise ince halkalar halinde dilimlenir. Kabuğu soyulan havuç kuru soğanlarla aynı ebatlarda kesilir. Ortadan ikiye kesilmiş olan ve uç kısımları temizlenmiş olan domatesler rendelenir. Yine ortadan ikiye kesilen ve çekirdekleri alınan kırmızı biberler de yarım ay şeklinde doğranır. Zeytinyağı geniş tabanlı bir tencereye alınır ve kızdırılır. Öncelikle havuç küpleri eklenir ve hafif bir renk alana kadar orta derecede ateşte kavrulur. Kuru soğanlar da eklenir ve kavurma işlemine devam edilir.

Daha sonra sırasıyla kırmızı biberler, rendelenmiş domates ve sarımsaklar da eklenerek kavurma işlemine kısık ateşte devam edilir. Ayıklanmış olan brüksel lahanaları tuz ve toz şeker ilavesi ile tencereye alınır. Lahanaların üzerine gelecek şekilde yani yaklaşık 1,5 barda sıcak su ilave edilir. Yine bol su ile yıkanmış ve suyu süzülmüş olan pirinçler de tencereye alındıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte lahanalar pişene kadar pişirme işlemi sürdürülür. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra taze sıkılmış limon suyu eklenir ve dikkatlice karıştırılır. Daha sonra ocaktan alınan zeytinyağlı brüksel lahanası isteğe göre ılık ya da soğuk olarak servis edilir.

Zeytinyagli-bruksel-lahanasi-21 Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri -2-

Baharın Müjdecisi Bakla Yemeği

Bakla Yemeği İçin Malzemeler

  • Bir  kg. taze bakla
  • Bir adet büyük boy kuru soğan
  • Dört yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım  tatlı kaşığı ile un
  • 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
  • Bir çay kaşığı toz şeker
  • Bir çay kaşığı ile tuz
  • Bir su bardağı ile sıcak su

Baklaların kararmaması için

  • Beş su bardağı ile su
  • 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
  • Bir yemek kaşığı ile un

Servisi için

  • Yarım demet dereotu

Öneri: Tek tek ayıklanan taze baklalar kararmaması için içerisine un ve limon eklenmiş olan soğuk suda bekletilir. Yemeğe eklenecek olan un suyun kıvamlı olmasına katkı sağlayacaktır. 

Bakla Yemeğinin Hazırlanışı

Bol su ile yıkanmış olan baklaların uç kısımları kesilir ve kılçıkları var ise bir soyacak yardımı ile alınarak derin bir karıştırma kabına alınır. Kararmaması için suyun içine taze limon sıkılır ve un karıştırılarak baklalar ilave edilir. Kabuğu soyulan kuru soğanlar yemeklik olarak küçük doğranır. Zeytinyağı derin bir tencerede kızdırılır ve doğranmış olan soğanlar da içine atılarak kısık ateşte hafif rengi değişene kadar kavrulur. Suyun içinde bekletilen baklaların suyu süzülür ve durulanmadan tencereye alınır.  Kapağı kapalı olan tencerede kısık ateşte 35-40 dakika  pişirmek üzere tuz, toz şeker üzerine sıkılmış limon suyu sıcak su ve un eklenen bakla yemeğinin karıştırılarak beklenmesi sürecine şimdi geçebilirsiniz. Servis tabaklarına alınan baklanın üzerine dereotu eklenerek servis edilir.

Bakla-Yemegi Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri -2-

Baklalı Enginar

Baklalı Enginar Yemeği İçin Malzemeler

  • Beş adet ayıklanmış enginar
  • 300 gram kadar iç bakla
  • Bir demet dereotu
  • Bir bağ taze soğan
  • 1,5 tatlı kaşığı ile toz şeker
  • Bir çay kaşığı ile tuz
  • Bir adet taze sıkılmış limon suyu
  • Beş yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir çay bardağı ile ılık su

Baklalı Enginar Yemeğinin Hazırlanışı

Dikkatlice ayıklanmış taze enginar çanakları kararmamaları için limonlu suda bekletilir. Kabukları ayıklanmış iç baklalar yıkanır. Uç kısımları kesilen ve ayıklanmış olan taze soğanlar ince doğranır. Bol suda yıkanıp kurutulan dereotu incecik kıyılır. Başka bir kapta toz şeker, zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve  tuz bir çırpıcı ile iyice karıştırılır. Suyu süzülen enginar çanakları tencereye alınır ve iç baklalar eklenir. Bakla ve enginarların üzerine doğranmış olan dereotu ve taze soğan ile kaplanır. Zeytinyağlı ve limonlu karışım enginarların üzerinde gezdirilir ve isteğe göre ilave limon suyu eklenir. Daha sonra az miktardaki su tencereye alınır ve tencerenin kapağı kapatılarak enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişmiş olan iç baklalı enginarlar iç kısımları dağıtılmadan servis tabağına dizilir ve oda sıcaklığında beklemeye alınır. Ilındıktan sonra buzdolabına konularak soğuması sağlanır. Yine isteğe göre çanakların üzerine ilave zeytinyağı gezdirilebilir ve dereotu da eklenerek soğuk olarak servis edilir. Enginarı seviyorsanız diğer Enginar Yemek Tarifleri için yazımızdan başka örneklere de ulaşabilirsiniz.

Ic-Baklali-Enginar Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri -2-

Peynirli Izgara Kabak Ruloları

 Peynirli Izgara Kabak Ruloları İçin Malzemeler

  • Dört adet orta boy kabak
  • 200 gram kadar beyaz peynir

Izgara marinasyonu için:

  • Üç yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir yemek kaşığı ile balsamik sirke
  • Bir çay kaşığı ile hardal
  • Yarım çay kaşığı ile tuz
  • Yarım çay kaşığı ile taze çekilmiş tane karabiber

Servisi için:

  • İki yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir yemek kaşığı ile çam fıstığı
  • Yarım demet fesleğen

Peynirli Izgara Kabak Rulolarının Hazırlanışı

Bol suda yıkanmış olan kabakların uç kısımları kesilir ve kabukları soyulmadan tüm kabaklar keskin bir bıçak ile uzunlamasına şeritler halinde kesilir. Böylece her kabaktan ortalama dört ya da beş dilim elde edilmiş olunur. Izgara ısıtılır. Diğer yandan marinasyon yapmak için balsamik sirke, hardal, zeytinyağı, taze çekilmiş tane karabiber ile tuz küçük bir kasenin içinde karıştırıcı yardımıyla karıştırılır. Isıtılmış olan ızgaraya sıra sıra dizilmiş olan kabakların üzerine hazırladığınız karışım bir fırça yardımıyla sürülür. Aynı işlem tekrarlanarak ızgara izi kalacak biçimde tüm kabak şeritleri önlü ve arkalı olarak pişirilir. Izgarada pişirilen kabak dilimleri bir servis tabağına alınır.

Beyaz peynirler kabakların içerisine sığacak biçimde küçük dikdörtgenler şeklinde kesilir. Izgara kabak şeritlerinin uç kısmına gelecek şekilde kesilen dikdörtgen peynir parçaları yerleştirilir ve rulo şeklinde sarılır. Kabaklar sıcakken yapılan bu işlem ile kabakların sıcaklığıyla peynirler yumuşamaya başlar. Tüm kabak şeritleri için bu işlem yapılır ve hazırlanmış olan peynirli kabak ruloları servis tabağına dik olacak şekilde yerleştirilir. Diğer yandan ruloları servise hazırlamak için bir tava alınır ve zeytinyağı eklenerek kızdırılır. Çam fıstıkları da tavaya konulur ve arada karıştırılarak hafif renk değişene kadar kavrulur. Kavrulan fıstıklar kabak rulolarının üzerine eklenir. Marinasyon karışımından da kaldıysa yine kabak rulolarının üzerinde gezdirilir. Her bir kabak rulosunun üzerine minik fesleğen yaprakları ile süslenerek ılık olarak servis edilir.

 

kabak-rulo Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri -2-

 

Bilgi: Diyet yemekleri yazı dizimizin diğer sebze yemeği tariflerine ulaşmak için “Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri -1-” başlığındaki linki tıklamanız yeterli olacaktır. 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

diyetisyen-banner-reklam-e1586021839943 Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri -2-

Önerilen Yazılar

Lahana Diyeti Nedir ve Nasıl Yapılır?

Zamana ayak uydurmaya çalıştıkça yoğun geçen günlük hayat ile birlikte bozulmaya mahkum beslenme alışkanlıkları, sabırsızlık ve hızlı süren yaşam tarzı beraberinde kiloyu da getirmekte...

Nasıl Kilo Alırım ? Kilo Alma Dosyası

Sağlıklı Kilo Alımı Nasıl Olmalı? Kilo vermek için çabalayan milyonlarca insanın yanında kilo almak isteyenler de vardır. Zayıflık normal şartların üzerinde olduğunda ciddi bir sağlık...

Sinirlendikçe Yiyenlerdenseniz Dr. Ayça Kaya’ya Kulak Verin

Çağın vebası deniliyor stres için. Metropol şehirlerde sürdürülen yaşamlar, stresin kaynağı olarak gösteriliyor. Türkiye nüfusunun son verilere göre yaklaşık %18'lik kısmının da en büyük...

Öğrencilerin Beslenme Alışkanlıkları

Okul hayatının başlamasıyla birlikte, beslenme konusundaki alışkanlıkların da değişmesi söz konusu olur. Annelerin çocuklara harçlık verir, beslenme konusunda biraz fazla özgürlükçü davranması, çocukların sağlıksız...

Son Yorumlar