BLOGBugün Ne PişirsemDiyet Yemek TarifleriSağlıklı Beslenme

Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri

Daha önceki makalelerimizde sebze tüketimi hakkında önemli bilgiler paylaşmıştık. Ayrıca neden sebze tüketmeliyiz konusundan da bahsetmiştik. Bu hafta ise diyet yemek tarifleri yazı dizimize sebze yemeği tarifleri ile devam ediyoruz. Sebzelerin lezzetli ve sağlıklı yolculuğunda birlikte sağlıklı yemekler pişiriyor olacağız.

Zeytinyağlı Kereviz

Zeytinyağlı Kereviz İçin Malzemeler

  • Dört ad. orta boy kereviz
  • İki ad. orta boy havuç
  • Bir su bardağı ile bezelye
  • Bir ad. orta boy kuru soğan
  • Altı yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir adet limon suyu
  • Yarım su bardağı ile portakal suyu
  • Yarım su bardağı ile su
  • Bir yemek kaşığı ile toz şeker
  • Bir çay kaşığı tuz

Servisi için

  • 1/4 demet dereotu

Zeytinyağlı Kerevizin Hazırlanışı

Orta boy kuru soğan küçük küçük yemeklik olarak doğranır. Kabuğu soyulan kerevizler iri parçalar halinde kesilir. Kabuğu soyulmuş olan kerevizler kararmalarını önlemek için un ve limon suyunun içinde bekletilir. Havuçlar halka halka ya da isteğe göre kerevizlerle uyumlu olacak şekilde doğranır. Zeytinyağı geniş bir tencerede kızdırılır. Yemeklik doğranmış olan soğanlar hafif renk alana kadar sotelenir. Doğranmış olan havuçlar ilave edilir ve soğanlarla birlikte üç ya da dört dakika kadar soteleme işlemine devam edilir. Kerevizlerle birlikte bezelyeler de ilave edilir. Tahta bir kaşık ile tüm sebzelerin üzeri düzeltilir ve tuz, nane, toz şeker, sıkılmış portakal suyu ve sıkılmış limon suyu da eklenir. Besin ve renk değerleri kaybolmaması için isteğe göre orta kısmına küçük bir delik açılan yağlı kağıt ile sebzelerin üzeri kapatılır. Zeytinyağlı kereviz, kapağı kapatılan tencerede kısık ateşte otuz dakika kadar pişirilir. Soğuduktan sonra ince kıyılmış dere otur ile servis edilebilir. İsteğe göre üzerine ekstra limon suyu ile birlikte sızma zeytinyağı da gezdirilebilir.

1164589_620x410 Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri

Fırında Beşamel Soslu Karnabahar

Fırında Beşamel Soslu Karnabahar İçin Malzemeler

  • Bir adet orta boy karnabahar
  • Beş su bardağı ile sıcak su
  • Bir yemek kaşığı kadar un

Beşamel sos için:

  • Bir yemek kaşığı ile tereyağı
  • Bir yemek kaşığı ile un
  • 1,5 su bardağı ile soğuk süt
  • 1/4 çay kaşığı ile tuz
  • 1/4 çay kaşığı ile taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/4 çay kaşığı ile rendelenmiş muskat cevizi

Üzeri için:

  • 100 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/4 demet dereotu

Beşamel Soslu Karnabaharın Hazırlanışı

Kök kısmı kesilen ve öbek öbek ayrılan karnabaharlar bol suda yıkanır ve fazla suyu süzülür. Karnabaharlar haşlanmak üzere kullanılacak olan sıcak su derin bir tencereye alınır. Un ilave edilen suyun içinde karnabaharlar sekiz ila on dakika kadar haşlanır. Diğer taraftan beşamel sos hazırlanır. Tereyağı bir sos tenceresinde eritilir. Un eklenerek iki ya da üç dakika kadar kavrulur. Soğuk süt azar azar ilave edilir ve topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla beşamel sos karıştırılır.  Tuz, rendelenmiş muskat ve taze çekilmiş tane karabiber ilave edilen beşamel sos kıvam aldıktan sonra ocaktan alınır. Haşlanmış karnabahar bir kevgir yardımı ile suyu süzdürülerek ısıya dayanıklı bir fırın kabına alınır. Hazırlanmış olan beşamel sos karnabaharların üzerinde gezdirilir. Rendelenmiş olan kaşar peyniri de üzerine serpiştirildikten sonra önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında 15 dakika kadar pişirilir. Pişmiş ve üzeri kızarmış olan karnabaharlar fırından çıkarılır ve üzerine ince kıyılmış dereotu ile isteğe göre garnitür olarak ya da ana yemek olarak servis edilir.

firinda-besamel-soslu-karnabahar-tarifi Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri

Zeytinyağlı Pırasa

Zeytinyağlı Pırasa İçin Malzemeler

  • Altı adet orta boy pırasa
  • İki adet orta boy havuç
  • İki yemek kaşığı ile pirinç
  • Bir adet limon suyu
  • Bir su bardağı ile taze sıkılmış portakal suyu
  • Yarım su bardağı ile su
  • Altı yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir tatlı kaşığı ile toz şeker
  • Bir çay kaşığı ile tuz

 Zeytinyağlı Pırasa Hazırlanışı

 Dış kabukları ve kök kısımları ayıklanan pırasa bol su ile yıkanır ve verev şeklinde doğranır. kabuğu soyulduktan sonra uzunlamasına ortadan ikiye kesilen havuçlar pırasalarla uyumlu olacak şekilde doğranır. Geniş tabanlı bir tencerede sırası ile doğranmış olan pırasa ve havuçlar yerleştirilir. Yıkanmış ve suyu süzülmüş olan pirinçler üzerlerine serpiştirilir. Toz şeker ve tuz da eklendikten sonra taze sıkılmış portakal suyu ile limon suyu tencereye ilave edilir ve son olarak suyu eklenir. Üzerine zeytinyağı da gezdirerek kapağı kapatılır ve kısık ateşte 30 ila 35 dakika kadar pişirilir. İsteğe göre soğuk ya da ılık olarak limon dilimleri ile birlikte servis edilir ve ayrıca yine isteğe göre yeni bahar ya da toz zerdeçal ile tatlandırılarak servis edilebilir.
zeytinyagli-pirasa-tarifi Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri

Fırında Karnabahar Mücveri

Fırında Karnabahar İçin Malzemeler

  • 500 gram kadar karnabahar
  • 200 gram kadar kabak
  • Üç adet yumurta
  • 200 gram kadar yarım yağlı beyaz peynir
  • Üç adet taze soğan
  • Dört dal dereotu
  • Dört dal maydanoz
  • Beş yemek kaşığı silme tam buğday unu
  • Bir yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir çay kaşığı ile tuz
  • Yarım çay kaşığı kadar karabiber

Fırın kabını yağlamak için:

  • Bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı

Fırında Karnabahar Mücveri Hazırlanışı

 Çiçeklerine ayrılan karnabahar bol su ile yıkanır ve derin bir tencereye alınır. Üzerini geçecek şekilde kaynar su ve yarım çay kaşığı tuz ile sekiz ila on dakika kadar haşlanır. Kabuğu soyulmuş olan kabaklar ve yarım yağlı beyaz peynir rendeniz kalın tarafı ile rendelenir. Taze soğan, maydanoz ve dereotu da ince ince doğranır. Haşlanmış olan karnabaharların suyu süzülür ve daha sonra karıştırma kabına alınır. Bir çatal yardımı ile ezilerek püre haline getirilir. Rendelenmiş beyaz peynir, yumurta, kabak, doğranmış yeşillikler, am buğday unu, zeytinyağı, karabiber ve kalan yarım çay kaşığı tuz ilave edilir. Tüm malzeme karıştırıldıktan sonra zeytinyağı ile yağlanan fırın kabına alınır. Üzeri bir spatula yardımı ile bastırılarak düzeltilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında yaklaşık olarak 20 dakika kadar üzeri kızarıncaya dek pişirilir. Fırından çıkarılan karnabahar mücveri, dilimlenerek servis edilir.

Öneri: Mücver porsiyonluk kaplarda da hazırlanabilir. Kullanılan yeşillik miktarı arzu edilen miktarda arttırılabilir. 

karnabahar-mucveri-tarifi Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri

Portakallı Kereviz

Portakallı Kereviz İçin Malzemeler

  • Beş adet orta boy kereviz
  • İki adet orta boy havuç
  • Bir adet büyük boy kuru soğan
  • Bir adet büyük boy patates
  • Yarım adet taze sıkılmış limon suyu
  • Altı yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Dört adet orta boy taze sıkılmış portakal suyu yani yaklaşık iki su bardağı kadar
  • Bir su bardağı ile su
  • Bir yemek kaşığı kadar toz şeker
  • Bir tatlı kaşığı un
  • Yarım tatlı kaşığı ile tuz

Portakallı Kereviz Hazırlanışı

Kerevizlerin kabukları dikkatlice soyulur. Siyah kısımları mümkün olduğunca alınır. İri küpler şeklinde doğranmış olan kerevizler kararmaması için limonlu suda bekletilir. Kabuğu soyulan patatesler de kerevizler ile uyumlu olacak büyüklükte doğranır. Kereviz yaprakları ayıklanarak bir kenara ayrılır. Kabuğu alınan havuçlar halka halka dilimenir. Kuru soğan küçük küpler halinde yemeklik olarak doğranır. Zeytinyağı geniş tabanlı bir tencerede kızdırılır. Kuru soğanlar dirilikleri kaybolana kadar sotelenir. Havuç dilimleri de eklenerek soteleme işlemine devam edilir. Patates ve kereviz dilimleri de tencereye eklenir ve yavaşça karıştırılır. İsteğe göre ince ince doğranmış olan kereviz yaprakları da tencereye eklenir. Taze sıkılmış portakal suyu, toz şeker, su, tuz ve un ayrı bir kapta karıştırılır. Üzeri ortasından delinmiş yağlı kağıtla kaplanır ve kapağı da kapatılarak kaynamaya bırakılır. Portakallı sos karışımı kaynamaya başladığında kısık ateşte 25 ila 30 dakika kadar pişirme işlemi sürdürülür. Yine kapağı kapalı olarak soğutulan portakallı kereviz yemeği maydanoz ve kereviz yaprakları eşliğinde süslenerek servis edilebilir.

portakalli-kereviz Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri

Diyet yemekleri yazı dizimiz devam ediyor. Bu hafta yine hem sebze hem de zeytinyağlı yemek tariflerine yer vermek istedik. Baharın gelişi ile canlanan toprağın bize en lezzetli ve en sağlıklı hediyesi olan sebzelerle zeytinyağının buluşması sonucu uygulayacağınız bu tarifler ile misafirlerinize lezzetli sofralar hazırlayabilirsiniz. Böylece yaz öncesi diyet yapan misafirlerinizin de diyetlerini bozmadan huzurla yemek yemelerini sağlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Brüksel Lahanası

Brüksel Lahanası İçin Gerekli Malzemeler

  • 600 gr. brüksel lahanası
  • Dört yemek kaşığı zeytinyağı
  • İki adet orta boy kuru soğan
  • İki adet orta boy domates
  • İki adet orta boy kırmızı biber
  • Bir adet orta boy havuç
  • Bir diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı ile sıcak su
  • Üç yemek kaşığı pirinç
  • Yarım tatlı kaşığı ile toz şeker
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Bir yemek kaşığı ile taze sıkılmış limon suyu

Brüksel Lahanasının Hazırlanışı

Brüksel lahanası bol su ile yıkanır ve suyu süzüldükten sonra lahanaların sert kök kısımları temizlenir. Kuru soğan küçük küp şeklinde doğranır. Sarımsak ise ince halkalar halinde dilimlenir. Kabuğu soyulan havuç kuru soğanlarla aynı ebatlarda kesilir. Ortadan ikiye kesilmiş olan ve uç kısımları temizlenmiş olan domatesler rendelenir. Yine ortadan ikiye kesilen ve çekirdekleri alınan kırmızı biberler de yarım ay şeklinde doğranır. Zeytinyağı geniş tabanlı bir tencereye alınır ve kızdırılır. Öncelikle havuç küpleri eklenir ve hafif bir renk alana kadar orta derecede ateşte kavrulur. Kuru soğanlar da eklenir ve kavurma işlemine devam edilir.

Daha sonra sırasıyla kırmızı biberler, rendelenmiş domates ve sarımsaklar da eklenerek kavurma işlemine kısık ateşte devam edilir. Ayıklanmış olan brüksel lahanaları tuz ve toz şeker ilavesi ile tencereye alınır. Lahanaların üzerine gelecek şekilde yani yaklaşık 1,5 barda sıcak su ilave edilir. Yine bol su ile yıkanmış ve suyu süzülmüş olan pirinçler de tencereye alındıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte lahanalar pişene kadar pişirme işlemi sürdürülür. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra taze sıkılmış limon suyu eklenir ve dikkatlice karıştırılır. Daha sonra ocaktan alınan zeytinyağlı brüksel lahanası isteğe göre ılık ya da soğuk olarak servis edilir.

Zeytinyagli-bruksel-lahanasi-21 Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri

Baharın Müjdecisi Bakla Yemeği

Bakla Yemeği İçin Malzemeler

  • Bir  kg. taze bakla
  • Bir adet büyük boy kuru soğan
  • Dört yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım  tatlı kaşığı ile un
  • 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
  • Bir çay kaşığı toz şeker
  • Bir çay kaşığı ile tuz
  • Bir su bardağı ile sıcak su

Baklaların kararmaması için

  • Beş su bardağı ile su
  • 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
  • Bir yemek kaşığı ile un

Servisi için

  • Yarım demet dereotu

Öneri: Tek tek ayıklanan taze baklalar kararmaması için içerisine un ve limon eklenmiş olan soğuk suda bekletilir. Yemeğe eklenecek olan un suyun kıvamlı olmasına katkı sağlayacaktır. 

Bakla Yemeğinin Hazırlanışı

Bol su ile yıkanmış olan baklaların uç kısımları kesilir ve kılçıkları var ise bir soyacak yardımı ile alınarak derin bir karıştırma kabına alınır. Kararmaması için suyun içine taze limon sıkılır ve un karıştırılarak baklalar ilave edilir. Kabuğu soyulan kuru soğanlar yemeklik olarak küçük doğranır. Zeytinyağı derin bir tencerede kızdırılır ve doğranmış olan soğanlar da içine atılarak kısık ateşte hafif rengi değişene kadar kavrulur. Suyun içinde bekletilen baklaların suyu süzülür ve durulanmadan tencereye alınır.  Kapağı kapalı olan tencerede kısık ateşte 35-40 dakika  pişirmek üzere tuz, toz şeker üzerine sıkılmış limon suyu sıcak su ve un eklenen bakla yemeğinin karıştırılarak beklenmesi sürecine şimdi geçebilirsiniz. Servis tabaklarına alınan baklanın üzerine dereotu eklenerek servis edilir.

Bakla-Yemegi Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri

Baklalı Enginar

Baklalı Enginar Yemeği İçin Malzemeler

  • Beş adet ayıklanmış enginar
  • 300 gram kadar iç bakla
  • Bir demet dereotu
  • Bir bağ taze soğan
  • 1,5 tatlı kaşığı ile toz şeker
  • Bir çay kaşığı ile tuz
  • Bir adet taze sıkılmış limon suyu
  • Beş yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir çay bardağı ile ılık su

Baklalı Enginar Yemeğinin Hazırlanışı

Dikkatlice ayıklanmış taze enginar çanakları kararmamaları için limonlu suda bekletilir. Kabukları ayıklanmış iç baklalar yıkanır. Uç kısımları kesilen ve ayıklanmış olan taze soğanlar ince doğranır. Bol suda yıkanıp kurutulan dereotu incecik kıyılır. Başka bir kapta toz şeker, zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve  tuz bir çırpıcı ile iyice karıştırılır. Suyu süzülen enginar çanakları tencereye alınır ve iç baklalar eklenir. Bakla ve enginarların üzerine doğranmış olan dereotu ve taze soğan ile kaplanır. Zeytinyağlı ve limonlu karışım enginarların üzerinde gezdirilir ve isteğe göre ilave limon suyu eklenir. Daha sonra az miktardaki su tencereye alınır ve tencerenin kapağı kapatılarak enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişmiş olan iç baklalı enginarlar iç kısımları dağıtılmadan servis tabağına dizilir ve oda sıcaklığında beklemeye alınır. Ilındıktan sonra buzdolabına konularak soğuması sağlanır. Yine isteğe göre çanakların üzerine ilave zeytinyağı gezdirilebilir ve dereotu da eklenerek soğuk olarak servis edilir. Enginarı seviyorsanız diğer Enginar Yemek Tarifleri için yazımızdan başka örneklere de ulaşabilirsiniz.

Ic-Baklali-Enginar Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri

Peynirli Izgara Kabak Ruloları

 Peynirli Izgara Kabak Ruloları İçin Malzemeler

  • Dört adet orta boy kabak
  • 200 gram kadar beyaz peynir

Izgara marinasyonu için:

  • Üç yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir yemek kaşığı ile balsamik sirke
  • Bir çay kaşığı ile hardal
  • Yarım çay kaşığı ile tuz
  • Yarım çay kaşığı ile taze çekilmiş tane karabiber

Servisi için:

  • İki yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir yemek kaşığı ile çam fıstığı
  • Yarım demet fesleğen

Peynirli Izgara Kabak Rulolarının Hazırlanışı

Bol suda yıkanmış olan kabakların uç kısımları kesilir ve kabukları soyulmadan tüm kabaklar keskin bir bıçak ile uzunlamasına şeritler halinde kesilir. Böylece her kabaktan ortalama dört ya da beş dilim elde edilmiş olunur. Izgara ısıtılır. Diğer yandan marinasyon yapmak için balsamik sirke, hardal, zeytinyağı, taze çekilmiş tane karabiber ile tuz küçük bir kasenin içinde karıştırıcı yardımıyla karıştırılır. Isıtılmış olan ızgaraya sıra sıra dizilmiş olan kabakların üzerine hazırladığınız karışım bir fırça yardımıyla sürülür. Aynı işlem tekrarlanarak ızgara izi kalacak biçimde tüm kabak şeritleri önlü ve arkalı olarak pişirilir. Izgarada pişirilen kabak dilimleri bir servis tabağına alınır.

Beyaz peynirler kabakların içerisine sığacak biçimde küçük dikdörtgenler şeklinde kesilir. Izgara kabak şeritlerinin uç kısmına gelecek şekilde kesilen dikdörtgen peynir parçaları yerleştirilir ve rulo şeklinde sarılır. Kabaklar sıcakken yapılan bu işlem ile kabakların sıcaklığıyla peynirler yumuşamaya başlar. Tüm kabak şeritleri için bu işlem yapılır ve hazırlanmış olan peynirli kabak ruloları servis tabağına dik olacak şekilde yerleştirilir. Diğer yandan ruloları servise hazırlamak için bir tava alınır ve zeytinyağı eklenerek kızdırılır. Çam fıstıkları da tavaya konulur ve arada karıştırılarak hafif renk değişene kadar kavrulur. Kavrulan fıstıklar kabak rulolarının üzerine eklenir. Marinasyon karışımından da kaldıysa yine kabak rulolarının üzerinde gezdirilir. Her bir kabak rulosunun üzerine minik fesleğen yaprakları ile süslenerek ılık olarak servis edilir.

kabak-rulo Lezzette ve Sağlıkta Sınır Tanımayan Sebze Yemeği Tarifleri

 

Öneri: Siz de sebze sevmeyenlerden misiniz? Öyleyse sizin için yazdığımız “Sebze Sevmeyenlere Öneriler” başlıklı makalemizi ziyaret ederek sebzeleri sevmenin yollarını  öğrenebilir ve “Sebze Tüketimi Neden Önemlidir?”  başlığını ziyaret ederek de sebzenin hayatımızdaki önemine dair bilgilerden yararlanabilirsiniz. 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.