Diyet yemek tarifleri yazı dizimizde balık tariflerine devam ediyoruz. Balık mevsimini kaçırmamak gerek öyle değil mi? Kış mevsiminin vazgeçilmezi balık tarifleri ile sofralarınızı lezzetlendirebilir ve sağlıklı beslenmenin gerektirdiklerini de yerine getirebilirsiniz. Böylece hem misafirleriniz için hem de aileniz için sağlıklı sofralar kurarak lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği öğünü geçiriyor olacaksınız. Değişik ve lezzetli tariflerin yanı sıra ayrıca bu defa balık yerine köfte yemeyi tercih eden çocuklarınız için balık köftesi tarifi de yer alıyor. Köfte şeklinde görünen balığa çocuğunuz asla hayır diyemeyecek. Biz biliyoruz ve iddia ediyoruz: bu tarifleri çok sevecek ve tüm kış boyunca sürekli balık yemek isteyeceksiniz.
Öyleyse buyurun yeni tariflerimize:
Zeytinyağının içerisine pul biber, kekik, tuz, ve bir diş dövülmüş sarımsak karıştırılır. Balıklar hazırlanmış olan bu sosa bulanarak yaklaşık yarım saat bekletilir. Limon doğranır ve sarımsaklar bir kaç parçaya bölünür. Defne yaprakları ile birlikte balıkların içerisine yerleştirilir. Etrafına doğranıp yağlanan balıklar dizilir. önceden ısıtılmış 200 derecede ki fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Servis tabağına alınarak servise hazırlanır.
Hazırlanışı:
Palamut, soğan ve domates halka şeklinde doğranır. Önce zeytinyağına batırılan malzemeler daha sonra mısır ununa bulanarak sırasıyla domates, soğan ve en üste palamut gelecek şekilde fırın tepsisine dizilir. Üzeri kızarana kadar pişirilir. Roka sosu yapmak için verilen malzemeler robotta çekilir. Kızaran balıklar servis tabağına alınır ve hazırlanmış olan roka sosu da en üste bir miktar konularak servis edilir.
Barbun balıkları tek tek ayıklandıktan sonra bol suda iyice yıkanır ve bir süzgeçte bekletilir. Suları iyice süzülen balıklar tuzlandıktan sonra bir süre daha dinlendirilir. Kabukları soyulan arpacık soğanlar küçük küçük doğranır. Sarımsaklar bütün olarak bırakılır (bütün sarımsak daha güzel bir aroma katacaktır yemeğinize). Biberiye dalları ayıklanır. Tuzlanmış olan barbun balıkları, taze çekilmiş tane karabiber, zeytinyağı ve toz çeşni ile harmanlanır. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Bütün bırakılan sarımsaklar tepsiye yerleştirilir. Doğranmış olan arpacık soğanlar tepsiye yerleştirilir. Domatesler kabukları soyulmadan dilimlenir ve balıkların arasına dizilir. Biberiye dalları eklenir. Önceden 180 derece de ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika kadar balıklar kızarıncaya kadar pişirilir ve sıcak servis edilir.
Orta boy kuru soğanlar küp küp doğranır. Bir tavaya zeytinyağı biraz kızdırılır. soğanlar zeytinyağında ikş ya da üç dakika kadar sotelenir. Daha sonra limon suyu, kişniş, tahin ve su ilave edilerek arada karıştırılır ve üç dört dakika kaynatılır. Balıklar taze çekilmiş tane karabiber ve tuzla ovularak fırın tepsisine yerleştirilir. Hazırlanan sos balıkların üzerine sürüldükten sonra önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirilir. Pişme işlemi tamamlanan balıklar fırından çıkarılır ve bütün olarak servis tabağına alınır. İsteğe göre limon dilimleri ile sıcak servis edilir.
Derisi ve kılçıkları temizlenmiş fileto mezgit balığı bol su ile yıkanır ve kurulayarak küçük parçalar halinde kesilir. Dereotu ve maydanoz ince ince doğranır. Taze soğanlar halka şeklinde kesilir. Kabuğu soyulan arpacık soğanlar minik küpler halinde doğranır. Bıçak kıyması denilen kıvama getirilen mezgit parçaları bir kaba alınır ve doğranmış olan arpacık soğanı, yeşillikler, galeta unu, yumurta sarısı, köri, rendelenmiş limon kabuğu, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Tüm malzeme iyice karıştırıldıktan sonra hazırlanan köfte malzemesi ceviz büyüklüğünde küçük parçalar haline alınır ve elde yuvarlanarak köfte şeklini alması sağlanır. Malzemenin tamamı köfte haline getirildikten sonra bir tavada kızdırılmış olan kızartma yağına bırakılarak iki tarafı da kızarana kadar pişirilir. Fazla yağını almak için önce bir kağıt havluda bekletilir ve daha sonra servis tabağına alınarak yeşilliklerle birlikte sıcak servis edilir.
*Yorumlara cevap verebilmek için hesabınızın olması gerekmektedir. Buraya tıklayarak hesap oluşturabilirsiniz.