BLOGBugün Ne PişirsemDiyet Yemek Tarifleri

Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

Özellikle kış mevsiminin en değerli ve faydalı besinlerindendir balık. Madem balığın en bereketli olduğu mevsimdeyiz öyleyse diyet yemek tarifleri yazı dizimize nefis balık tarifleri ile devam edelim.

Akdeniz mutfağının da vazgeçilmezi olan balıklar için lezzetli tariflerimiz:

Pancar ve Portakal Salatalı Levrek

600da959978-2bd4-4f37-8a1c-2f2d5f413986_5930770-584575 Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

Malzemeler:

  • İki parça levrek fileto
  • İki çay kaşığı zeytinyağı
  • İki ya da üç yemek kaşığı karışık tohum (ay çekirdeği içi-kabak çekirdeği içi-susam-keten tohumu)

Salata için:

  • Bir portakal
  • İki küçük boy pancar
  • 50 gram semizotu
  • Bir yemek kaşığı zeytinyağı
  • Bir yemek kaşığı balzamik sirke

Hazırlanışı:

Levrek filetolar yağlı kağıt yerleştirilmiş fırın tepsisine alınır. Üzerine zeytinyağı sürülür ve karışık tohumlar serpilir. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişiririlir. Pancarlar haşlanarak kabuğu soyulur elma gibi dilimlenir. Portakalın kabuğu soyularak dilim dilim ayrılır. Zarı temizlenerek küçük parçalar halinde doğranır. Zeytinyağı ve balzamik sirke bir kasede çırpılır. Portakal, pancar dilimleri ve semizotu dalları bir kaba alınır. Üzerine hazırlanan sos gezdirilir ve tümü iyice harmanlanır. Fırında pişirilen levrekler servis tabağına alınır ve pancarlı salata eklenerek servise hazırlanır.

Roka ve Antep Fıstığı Soslu Levrek Fileto

Malzemeler:

  • Bir demet roka
  • 100 gram tuzsuz iç Antep fıstığı
  • Dört ya da beş yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım diş sarımsak
  • Limon rendesi
  • Dört adet levrek fileto

Hazırlanışı:

Rokalar saplarından ayrılarak yıkanır. Fıstıklar sıcak suda bekletilerek ayıklanır. Fıstık, roka, zeytinyağı, sarımsak, karabiber ve tuz mutfak robotundan geçirilerek hazırlanır. Sulandırılması gerekirse biraz zeytinyağı ve su ilave edilebilir. Levrek filetolar tuzlanır ve biberlenir. Kızdırılmış tavaya az miktarda tereyağı konulur ve balıkların her iki tarafı da 2-3 dakika pişirilir. Son olarak hazırlanmış pesto üzerine levrek filetolar konulur ve üzerine taze otlar, limon rendesi, ve fıstık serpilerek servis edilir.
1285683_620x410 Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

Izgara levrek

Malzemeler:

1583de4e-6192-430d-87a4-7d23df60c585 Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

  • 250 gram levrek fileto
  • Beş gram zeytinyağı
  • 80 gram karışık yeşillik
  • Bir gram deniz tuzu

Patates Püresi İçin:

 

  • 150 gram patates
  • 40 gram light süt
  • 40 gram kapya biber

Karamelize Domates Sos İçin:

  • Birkaç adet yaprak taze fesleğen
  • 100 gram domates
  • Çeyrek limonun suyu
  • Bir çay kaşığı balzamik sirke
  • Bir çay kaşığı elma sirkesi
  • Bir çorba kaşığı kıyılmış kuru soğan
  • 30 gram domates suyu
  • Bir gram deniz tuzu

Hazırlanışı:

Bütün levreğin içi ve pulları temizlenir. İkiye bölünür. Zeytinyağı, karabiber, tuz, ve fesleğenle marine edilen filetolar ızgarada pişirilir.

Püre için patatesle soyulur. Yıkanır ve haşlanır. İyice haşlanan patatesler süzülür ve geniş bir kaba alınır. Kırmızı biberler közlenir ve püre haline getirilir. Haşlanmış patatesin içerisine kırmızı biber püresi, süt, karabiber ve tuz ilave edilerek iyice karıştırılır ve püre haline getirilir.

Sosu hazırlamak için zeytinyağı tavada hafifçe kızdırılır. Sırasıyla ince kesilen kuru soğan ve küp küp doğranan domates eklenerek sotelenir. Son olarak domates suyu, elma sirkesi, balzamik sirke, esmer şeker, deniz tuzu ve fesleğen de ilave edilir ve kısık ateşte karamelize edilir. Sos akıcı kıvamda, taneli,tatlı ve ekşi olmalıdır.

Son olarak ızgara ile pişirilmiş levrekler düz bir tabağa alınır. Akdeniz yeşilliklerinin yanına servis kaşığı ölçüsü ile yapılan kırmızı biberli patates püresi ve karamelize edilen domates sos ile birlikte hazırlanarak servis edilir.

Öneri: Biz paylaştığımız tarifte önce levreğin pişmesini önermiştik ancak balığın sıcak servis edilmesi için öncelikle sos ve püre hazırlanabilir.

 

 

Fırında Kabaklı Dil Balığı

2a453eee-bbfd-4a53-ae52-8f6df287ea54 Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

Malzemeler:

 

  • Bir kg. fileto dil balığı
  • İki adet küçük boy kabak
  • 8-10 dal dereotu
  • İki diş sarımsak
  • Bir yemek kaşığı zeytinyağı
  • Deniz tuzu
  • Taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

Dil balığı yıkanır ve ısıya dayanıklı bir cam tepsiye alınır. İnce dilimlenmiş kabaklar ve zeytinyağı ilave edilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirilir. Fırından alınır. Tuz, taze çekilmiş karabiber ve ince kıyılmış dereotu serpilerek servis edilir.

Fırında Sardalya (4 kişilik)

Malzemeler:

  • Bir kg. sardalya balığı
  • İki adet orta boy kuru soğan
  • Üç diş sarımsak
  • 300 gr. cherry domates
  • 1/4 demet maydanoz
  • Bir adet orta boy limon
  • İki yemek kaşığı zeytinyağı
  • Bir çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
  • Bir tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • Bir adet defne yaprağı

 Hazırlanışı:

Baş kısımları alınan sardalyaların iç kısımları dikkatlice temizlenir. Bol suda yıkanan balıkların iç kısımları tuzlanır ve suyunun süzülmesi için süzgece alınır. Kabuğu soyulan kuru soğanlar ortadan ikiye bölünür ve piyazlık şeklinde ince ince dilimlenir. Ayıklanmış maydanoz yaprakları bol suda yıkanarak fazla suyu alınır ve ince ince doğranır. Ayıklanmış olan sarımsaklar halka halka doğranır. Cherry domatesler ortadan ikiye kesilir. Limonların suyu sıkılır. Piyazlık doğranan kuru soğanlar fırın tepsisine yayılarak yerleştirilir. Sarımsaklar eklenir. Ayıklanan ve tuzlanan sardalayalar suyu iyice süzüldükten sonra kuru soğanların üzerine açık bir şekilde yerleştirilir. Ortadan ikiye bölünen cherry domatesler ve defne yaprağı fırın tepsisine konulur. Zeytinyağı, taze sıkılan limon suyu, ince doğranmış maydanoz ve sardalyaların üzerine atılan tuz da hesaba katılarak eklenecek az miktarda tuz ile tane karabiberler küçük bir kapta karıştırılır. Hazırlanan sos balıkların üzerine eşit miktarda gezdirilerek dökülür. Üzerine yağlı bir kağıt kapatılarak önceden ısıtılmış 200 derece ki fırında 30 dakika kadar pişirilir. Balıkların üzerinde bulunan yağlı kağıt alınarak 10-15 dakika daha fırında pişirilmeye devam edilir. Fırından çıkarılan balıklar ılık ya da isteğe göre soğuk olarak servis edilebilir.

 

firinda-sardalya-tarifi-e1448290559499 Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

Poşe Somon (2 kişilik)

Malzemeler:

  • İki parça somon fileto
  • İki adet defne yaprağı
  • Bir çay kaşığı toz kişniş
  • İki diş sarımsak
  • İki dal maydanoz sapı
  • Yarım çay kaşığı hardal tohumu
  • Bir çay kaşığı tuz 

 Hazırlanışı:

Derin bir tencerede bolca su kaynatılır. Filetolar iki ayrı parça olarak oldukça büyük olan streç filmin kendinize yakın olan tarafına yerleştirilir. Üzerine baharatlar eşit miktarda paylaştırılır ve her yerine bulaşması sağlanır. Sarımsak orta kalınlıkta dilimlere bölünür ve onlarda somonun üzerine eklenir.  Daha sonra streç film somon ile birlikte börek sarılır gibi sımsıkı sarılır. Sardıktan sonra sağında ve solunda kalan parçalara sıkı düğüm atılır. Parlak kağıda sarılmış şeker gibi görünmesi gerekir. Sımsıkı sarılan somon filetolar kaynayan suya atılır. Filetolar atıldıktan sonra suyun sıcaklığı düşecektir. Tekrar kaynamaya başlayınca altı kısılır. Tekrar kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika sonra somon kaynar sudan alınır. Streç filmin düğümlü olan yerinden makas yardımıyla kesilir ve somon tabağa alınır. İsteğe göre ızgara sebzelerle servis edilebilir.

 Uyarı: Somonların pişme süresi somonların kalınlığına göre değişkenlik gösterilebilir. Bu nedenle pişme süresi yaklaşık belirtilmiştir. Bunu siz kendiniz dengeleyebilirsiniz.

pose-somon-tarifi Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

Yepyeni ve lezzetli balık tarifleriyle diyet yemek tarifleri yazı dizimize devam ediyoruz :

Levrekli Kuzukulağı Salatası (6 kişilik)

Malzemeler:

  • İki adet levrek
  • 350 gram kuzukulağı otu
  • Bir kırmızı soğan
  • Bir dal taze biberiye
  • 1-2 adet defne yaprağı
  • Yarım su bardağı ile mısır
  • Bir salçalık kırmızıbiber
  • Bir dilim limon
  • Bir çay bardağı haşlanmış bezelye

Sos için:

  • Yarım çay bardağı ile zeytinyağı
  • Bir tatlı kaşığı dijon hardalı
  • İki yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

Derin bir tencerede bir dilim limon, defne yaprağı, biberiye ve yeteri miktarda su birlikte kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya levrekler eklenip haşlanır. Haşlanan levrekler tencereye alınarak soğumaya bırakılır. Kılçıklar temizlenir.

Derin bir kapta mısır, bezelye ve elinizde parçalayacağınız levrekler harmanlanır. Salata kasesinde kuzukulağı, yarım ay şeklinde doğranan soğan ve jülyen doğranan kırmızı biber eklenerek yine harmanlanır. Sos malzemesi iyice karıştırılır. Sosun yarısı salataya kalan yarısı da levreklerin üzerine gezdirilir. Son olarak levrekli salata kuzukulaklı salatanın üzerine alınarak servis edilir.

levrekli-kuzukulağı-salatası Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

Marine Deniz Levreği

Malzemeler:

  • Bir kg. bütün deniz levreği
  • 15 cl. martini dry
  • 20 cl. beyaz şarap
  • 30 cl. limon suyu
  • 30 gr. tuz
  • 200 gr. haşlanmış mini havuç
  • 200 gr. haşlanmış mini kabak
  • 50 gr. cherry domates
  • 100 gr. porçini mantar turşusu
  • 50 gr. maskulin yeşillik(kuzu kulağı, ıspanak, hindibağ vb.)
  • 4 cl. sızma zeytinyağı
  • 300 gr. limon ve nane sorbe

Limon ve nane sorbe için:

  • 600 gr. limon suyu
  • 150 gr. su
  • 250 gr. toz şeker
  • Yarım demet taze nane yaprakları

Hazırlanışı:

Bütün deniz levreği temizlenir ve bol suda yıkanır. Kuruladıktan sonra kılçıksız ve derisiz olarak fileto elde edilir.

Marinasyon için; martini, limon suyu ve beyaz şarap geniş bir kasede karıştırılır. Fileto deniz levreği çok ince dilimlenir. Hazırlanan karışımda levrek dilimleri buzdolabında ağzı kapalı bir kapta yaklaşık bir saat bekletilerek marine edilir.

Servisinde kullanılması üzere naneli sorbe ve limon için; toz şeker suda eritilir. İncecik doğranmış taze nane yaprakları ve limon suyu ilave edilir. Karışım derin dondurucuda bekletilir. Yoğun ve donuk bir kovam elde etmek için  her on dakikada bir karıştırılmalıdır.

Sosu içine iyice çeken ve pişmiş olan levrek dilimleri süzüldükten sonra servis tabağına alınır. Haşlanmış olan mini sebzeler ve domatesler iri parçalar şeklinde doğranır. Porçini  mantar turşusu ile birlikte servis tabağına alınır. Maskulin yeşillikler eklenir. Zeytinyağı, tuz ve isteğe göre karabiber ilave edilerek lezzetlendirilir. Hazırlanmış olan limon ve naneli sorbeden iki top eklenerek bekletmeden servis edilir.

Deniz-Levreği-Izgara Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

Somon Şiş

Malzemeler:

file_1342169969_list_thumbnail Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri
  • Bir adet somon fileto
  • Bir adet soğan
  • Bir adet sarı biber

Marinesi için:

  • Yarım adet limonun suyu
  • İki yemek kaşığı zeytinyağı
  • Bir çay kaşığı beyaz karabiber
  • Bir diş sarımsak
  • Bir çay kaşığı tuz

Nasıl Yapılır?

Tarife öncelikle marine karışımı hazırlanarak başlanır. Sarımsağın kabukları soyulur ve havanda iyice dövülür. Bir kabın içerisinde yarım limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiber iyice karıştırılır. Somon balıkları küp küp doğranır. Doğranmış olan somonlar hazırlanmış marine karışımının içine atılır ve karışım somonun her tarafına gelecek şekilde karıştırılır. Kapalı bir kapta buzdolabında bir saat kadar dinlenmeye bırakılır. Somonun marine edilmesi ile ilgili süre size bağlıdır. Ancak ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar daha lezzetli olacağı unutulmamalıdır.
Dinlendirilmiş ve marine edilmiş somonlar dolaptan çıkartılır. Soğanlar ince dilimler halinde doğranır. Biberlerin tohumları temizlenerek ince ince doğranır. Çöp şişlere somon, soğan ve biberler dizilir. Izgara tavasına ya da ızgaraya şişler dizilir. Piştikten sonra servis tabağına alınır. yeşillik ve limonla birlikte servis edilir.

Rezene Soslu Levrek

Malzemeler:

  • Bir adet levrek
  • Bir adet sarı dolmalık biber
  • Bir adet kırmızı dolmalık biber
  • Bir adet havuç
  • Bir adet kabak
  • Bir küçük sap brokoli
  • Bir küçük kök ıspanak
  • Dokuz ya da on adet arpacık soğan
  • Üç ya da dört yemek kaşığı kadar şeker
  • Bir çay kaşığı rezene tohumu
  • İki dal taze biberiye (rosemary)
  • Üç ya da dört adet defne yaprağı
  • Bir adet domates
  • Bir adet deniz yosunu
  • Bir adet patates
  • Bir adet limon
  • Bir adet soğan
  • Bir diş sarımsak
  • 5-6 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
  • İki çay kaşığı safran
  • Az miktarda tuz

Hazırlanışı:

Şekerler tavada eritilir. içerisine arpacık soğanlar eklenir ve kavrulur. Diğer yanda sebzeler jülyen doğranır. Zeytinyağı ve baharatlarla birlikte sotelenir.

Rezene sosu yapmak için sos tenceresine bir su bardağı su konulur.  İçerisine rezene tohumu, safran, zeytinyağı, defne yaprağı, küp şeklinde doğranmış domates, ince kıyılmış soğan ve sarımsak eklenerek pişiririlir. Sos pişince blenderdan geçirilir ve fazla suyu süzülür. İçerisine bir miktar doğranmış domates ve deniz yosunu ilave edilir. Patates kabuklu olarak kalın dilimler halinde doğranır ve zeytinyağında sotelenir. İçerisine tat vermesi için karabiber, tuz, ince kıyılmış biberiye (rosemary) ve biraz su eklenerek kavurma işlemine devam edilir.

Balıklar temizlenerek kılçıklarından ayrılır.  Baharat ve limon suyu ile marine edilerek tavada kızartılır.  Balık ve patatesler ayrı tepsilerde önceden 180 derecede ısıtılmış fırında beş ya da 10 dakika pişirilir. Servis tabağına balık ve sebzeler yerleştirilir ve üzerine rezene sosu dökülerek servis edilir.

Uyarı: Balıkların fırından önceki kızarma işleminde dilerseniz tavada kızartma usulü değil de yine fırında kızartma işlemini yapabilirsiniz. Yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye iki tarafı da az miktarda zeytinyağı ile yağlanmış levrek balığı yerleştirilerek fırında kızartılır ve sonrasında fırındaki diğer işlemine devam edilebilir.  

3688453-3550 Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

Diyet yemek tarifleri yazı dizimizde balık tariflerine devam ediyoruz. Balık mevsimini kaçırmamak gerek öyle değil mi? Kış mevsiminin vazgeçilmezi balık tarifleri ile sofralarınızı lezzetlendirebilir ve sağlıklı beslenmenin gerektirdiklerini de yerine getirebilirsiniz. Böylece hem misafirleriniz için hem de aileniz için sağlıklı sofralar kurarak lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği öğünü geçiriyor olacaksınız.  Değişik ve lezzetli tariflerin yanı sıra ayrıca bu defa balık yerine köfte yemeyi tercih eden çocuklarınız  için balık köftesi tarifi de yer alıyor. Köfte şeklinde görünen balığa çocuğunuz asla hayır diyemeyecek. Biz biliyoruz ve iddia ediyoruz: bu tarifleri çok sevecek ve tüm kış boyunca sürekli balık yemek isteyeceksiniz.

Öyleyse buyurun yeni tariflerimize:

Fırında Çipura

Malzemeler:

  • Üç adet çipura
  • Dört yemek kaşığı zeytinyağı
  • Bir tatlı kaşığı kekik
  • Bir tatlı kaşığı pul biber
  • Üç ya da dört diş sarımsak
  • Defne yaprağı
  • Bir adet limon
  • İki adet patates
  • Tuz

Hazırlanışı:

Zeytinyağının içerisine pul biber, kekik, tuz, ve bir diş dövülmüş sarımsak karıştırılır. Balıklar hazırlanmış olan bu sosa bulanarak yaklaşık yarım saat bekletilir. Limon doğranır ve sarımsaklar bir kaç parçaya bölünür. Defne yaprakları ile birlikte balıkların içerisine yerleştirilir. Etrafına doğranıp yağlanan balıklar dizilir. önceden ısıtılmış 200 derecede ki fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Servis tabağına alınarak servise hazırlanır.

Fırında-çipura Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

Fırında Sebzeli, Roka Soslu Palamut

Malzemeler:

  • Bir adet palamut
  • Bir adet domates
  • Bir adet kuru soğan
  • Bir yemek kaşığı zeytinyağı
  • Bir yemek kaşığı mısır unu

Sosu için:

  • Yarım çay bardağı kadar ceviz içi
  • 1/4 demet roka
  • İki diş sarımsak
  • Bir tatlı kaşığı zeytinyağı
  • Dilediğiniz kadar baharatlar

Hazırlanışı:

Palamut, soğan ve domates halka şeklinde doğranır. Önce zeytinyağına batırılan malzemeler daha sonra mısır ununa bulanarak sırasıyla domates, soğan ve en üste palamut gelecek şekilde fırın tepsisine dizilir. Üzeri kızarana kadar pişirilir. Roka sosu yapmak için verilen malzemeler robotta çekilir. Kızaran balıklar servis tabağına alınır ve hazırlanmış olan roka sosu da en üste bir miktar konularak servis edilir.

palamut-tarifi Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

Fırında Barbun Balığı

Malzemeler:

  • Bir kg. barbun balığı
  • On adet arpacık soğan
  • On diş sarımsak
  • Dört adet orta boy domates
  • İki dal biberiye
  • Üç yemek kaşığı zeytinyağı
  • Bir çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
  • Bir çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/4 çay kaşığı toz sebze çeşni isteğe göre

Hazırlanışı:

Barbun balıkları tek tek ayıklandıktan sonra bol suda iyice yıkanır ve bir süzgeçte bekletilir. Suları iyice süzülen balıklar tuzlandıktan sonra bir süre daha dinlendirilir. Kabukları soyulan arpacık soğanlar küçük küçük doğranır. Sarımsaklar bütün olarak bırakılır (bütün sarımsak daha güzel bir aroma katacaktır yemeğinize). Biberiye dalları ayıklanır. Tuzlanmış olan barbun balıkları, taze çekilmiş tane karabiber, zeytinyağı ve toz çeşni ile harmanlanır. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Bütün bırakılan sarımsaklar tepsiye yerleştirilir. Doğranmış olan arpacık soğanlar tepsiye yerleştirilir. Domatesler kabukları soyulmadan dilimlenir ve balıkların arasına dizilir. Biberiye dalları eklenir. Önceden 180 derece de ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika kadar balıklar kızarıncaya kadar pişirilir ve sıcak servis edilir.

Öneri: İsteğe göre tarifinize defne yaprağı, kişniş tohumu gibi baharatlar ekleyebilir ve limon dilimleri de kullanabilirsiniz. 

barbun-baligi-tarifi Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

Tahin Soslu Levrek

tahinli-firinda-levrek-tarifi Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

Malzemeler:

  • Altı adet orta boy levrek
  • Üç yemek kaşığı zeytinyağı
  • İki adet orta boy kuru soğan
  • Yarım su bardağı tahin
  • 1/4 su bardağı kadar limon suyu
  • İki çay bardağı ile su
  • Bir çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • Bir çay kaşığı kişniş tohumu 
  • Yarım çay kaşığı ile tuz

Hazırlanışı:

Orta boy kuru soğanlar küp küp doğranır. Bir tavaya zeytinyağı biraz kızdırılır. soğanlar zeytinyağında ikş ya da üç dakika kadar sotelenir. Daha sonra limon suyu, kişniş, tahin ve su ilave edilerek arada karıştırılır ve üç dört dakika kaynatılır. Balıklar taze çekilmiş tane karabiber ve tuzla ovularak fırın tepsisine yerleştirilir. Hazırlanan sos balıkların üzerine sürüldükten sonra önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirilir. Pişme işlemi tamamlanan balıklar fırından çıkarılır ve bütün olarak servis tabağına alınır. İsteğe göre limon dilimleri ile sıcak servis edilir.

Öneri: Balıkların sosu daha iyi içine almasını isterseniz balıklara keskin bir bıçak yardımıyla derin çizikler atabilirsiniz. Ayrıca kuru soğanları da piyazlık gibi doğrayabilirsiniz. Dilerseniz balıkları ızgarada da pişirebilir ve sosunu üzerine ilave ederek servis edebilirsiniz.

Tereyağlı Limon Soslu Mezgit

mezgit-tarifi-720x450 Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri

Malzemeler:

  • Üç dilim fileto mezgit balığı
  • Üç yemek kaşığı tereyağı
  • Bir yemek kaşığı zeytinyağı
  • Bir adet taze sıkılmış limon suyu
  • Bir adet rendelenmiş limon kabuğu
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Bir çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • Bir tatlı kaşığı kuru fesleğen

 Hazırlanışı:

 Balıklar kafa kısmı ve kılçıkları çıkartılarak ayıklanır. Fileto haline getirilen balıklar taze çekilmiş karabiberin yarısı ve tuz ile harmanlanır. Tereyağının yarısı ve zeytinyağı ilave edilerek ızgara çizgili döküm tavada kızartılır.Hafif renk alana kadar kızartılan fileto mezgit servis tabağına alınır. Tereyağının kalanı, taze sıkılmış limon suyu ya da isteğe göre portakal suyu, kuru fesleğen ve taze çekilmiş karabiberin kalan yarısıkızartma tavasına alınır. Rendelenmiş limon kabukları da ilave edilerek hazırlanan sos karışımı iki dakika kadar pişirilir. Pişirilen balıklar yine kızartma tavasına alınır ve sosla parlaklık ve lezzet kazanması sağlanır. Tereyağlı ve limon sulu sosu ile sıcak servis edilir.

Öneri: Balıklar pişirilirken dağılmasın diye derileri temizleme aşamasında filetoda kalması sağlanır. Servis esnasında kişniş yaprakları ve limon dilimleri ilave edilebilir. 

Balık Köftesi

Malzemeler:

balik-koftesi Balık Yemekleri | Sağlıklı Diyet Balık Tarifleri
  • 500 gr. mezgit fileto
  • Altı adet taze soğan
  • Dört adet arpacık soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1/4 demet dereotu
  • Bir adet yumurta sarısı
  • Yarım çay bardağı galeta unu
  • Bir adet rendelenmiş limon kabuğu
  • Bir çay kaşığı köri
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Bir çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:

  • Bir su bardağı ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

Derisi ve kılçıkları temizlenmiş fileto mezgit balığı bol su ile yıkanır ve kurulayarak küçük parçalar halinde kesilir. Dereotu ve maydanoz ince ince doğranır. Taze soğanlar halka şeklinde kesilir. Kabuğu soyulan arpacık soğanlar minik küpler halinde doğranır. Bıçak kıyması denilen kıvama getirilen mezgit parçaları bir kaba alınır ve doğranmış olan arpacık soğanı, yeşillikler, galeta unu, yumurta sarısı, köri, rendelenmiş limon kabuğu, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Tüm malzeme iyice karıştırıldıktan sonra hazırlanan köfte malzemesi ceviz büyüklüğünde küçük parçalar haline alınır ve elde yuvarlanarak köfte şeklini alması sağlanır. Malzemenin tamamı köfte haline getirildikten sonra bir tavada kızdırılmış olan kızartma yağına bırakılarak iki tarafı da kızarana kadar pişirilir. Fazla yağını almak için önce bir kağıt havluda bekletilir ve daha sonra servis tabağına alınarak yeşilliklerle birlikte sıcak servis edilir.

Öneri: Arpacık soğanlar daha kolay soyulabilmeleri için beş dakika kadar sıcak suda bekletilir. Balık köftesi yaparken levrek, mezgit gibi beyaz etli balıklar tercih edilmelidir. Ayrıca yağda kızartmak yerine daha hafif olsun isterseniz hazırlanan köfteler galeta ununa batırılarak yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisi ile fırında pişirilebilir.

Öneri: Paylaştığımız balıkla yapılan yemek tarifleri Akdeniz beslenmesinde sıkça kullanılmaktadır. Akdeniz diyetininde ana yemeği olan balıklarla, Akdeniz diyeti yaparken ana öğünlerinize lezzet katacaksınız. “Akdeniz Beslenmesi ve Örnek Liste” başlıklı yazımızda merak ettiğiniz tüm detaylar mevcut. Bu yazımızdan yararlanarak sizde hem kilo vermek hem de sağlıklı bir yaşam için Akdeniz diyetini uygulayabilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.