BLOGBugün Ne PişirsemDiyet Yemek Tarifleri

Diyet Et Yemekleri Tarifleri, Hazırlanışı ve Marinasyonu

Siz takipçilerimiz için ve sağlıklı beslenmeye dikkat eden herkes için hazırladığımız diyet yemek tarifleri yazı dizisi devam ediyor. Her hafta farklı türde paylaştığımız yemek tarifleri ile hem daha leziz sofralar hazırlayabilecek, hem farklı lezzetlerle sağlıklı beslenme ve diyet programınız sizi sıkmayacak hem de misafirlerinizi lezzetli sofralarda ağırlayacaksınız.

Bu hafta yer vereceğimiz diyet yemek tarifleri bölümümüz için hem içeriğinde bir çok mineral ve vitamini barındıran hem de B12 vitamini için en zengin besin kaynağı olan et yemeklerine dair tariflerimiz yer alıyor. Yemek değişimleri listemizden faydalanarak yemek tariflerimizi diyet listelerinize de uyarlayabilirsiniz. Şimdi sıra geldi bu lezzetli tarifleri denemeye ve gelecek olan misafirlerinize de tattırmaya. Şimdiden afiyet olsun size.

Fırında Dana İncik

Malzemeler

  • Bir adet dana incik (osso buco yaklaşık 500 gr. ağırlığında)

Marinasyon karışımı için:

  • 250 ml. süt
  • 30 gram kimyon

Domates sos için:

Fırında-dana-incik-1 Diyet Et Yemekleri Tarifleri, Hazırlanışı ve Marinasyonu

  • Yarım su bardağı parçacıklı domates püresi 
  • İki diş ince çekilmiş sarımsak 
  • Bir adet orta boy  ince çekilmiş kuru soğan 
  • Üç yemek kaşığı zeytinyağı

Servisi için:

  • 90 gr. safranlı risotto

Hazırlanışı

Bir adet kemikli dana incik bol suda yıkanır ve kağıt havlu ile kurulanır.  Derin bir kapta karıştırılan kimyon ve süt içerisine yumuşaması ve tadını alması için dana incik bir saat kadar bekletilir. Marinasyon karışımında bekleyen dana incik, daha önceden 220 derecede ısıtılmış fırında 1,5 saat (90 dakika) kadar pişirilir. Diğer taraftan domates sosu hazırlanır. Zeytinyağı geniş bir tabanlı tavada kızdırılır. İnce çekilmiş olan kuru soğan ve sarımsak zeytinyağında hafif bir renk alana kadar sotelenir. Taneli domates püresi sos karışımına eklenir ve iki ya da üç dakika kadar kısık ateşte kaynatılır. İsteğe göre domates sos karışımına fesleğen de eklenebilir. Marinasyon karışımı içinde fırında pişmekte olan dana incik fırından çıkartılır. Hazırlanmış olan domates sos içerisinde yüksek ateşte alt üst edilerek kızartılır. Sebze suyunda ve yoğun bir renk alması için yaklaşık iki gram kadar safranla hazırlanmış olan risotto eşliğinde bekletmeden sıcak olarak servis edilir. İsteğe göre safranlı risotto yerine dana incik sote sebzeler ile de servis edilebilir.

Tas Kebabı

Malzemeler

  • 800 gr. kuşbaşı dana eti
  • Bir yemek kaşığı kadar ayçiçek yağı
  • Bir yemek kaşığı kadar tereyağı
  • Bir adet orta boy kuru soğan
  • Üç diş sarımsak
  • Bir yemek kaşığı un
  • Bir adet orta boy havuç
  • İki adet orta boy patates
  • Bir tatlı kaşığı domates salçası
  • Üç su bardağı sıcak su
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Dört adet tane karabiber

Hazırlanışı

Yıkanmış olan kuşbaşı dana etlerinin suyu süzülür ve kağıt havlu yardımıyla kurulanır. Eğer varsa döküm tencerede ayçiçek yağı kızdırılır. Tereyağı eklendikten sonra etler tencereye alınır. Yüksek atşete kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirilir. Kuru soğan yemeklik olarak doğranır. Kabuğu soyulan havuç halka halka ve patatesler de iri küpler halinde doğranır. Yemeklik doğranan kuru soğanlar ve bütün halde bırakılan sarımsaklar kavrulmakta olan etlerle birlikte hafif renk alana kadar kavrulur. Bu aşamada eklenen un, kokusu çıkana kadar yaklaşık iki ya da üç dakika kadar etlerle birlikte kavrulur. Salça da eklenir ve karıştırılır. Daha sonra sıcak su tencereye eklenir. Doğranmış patates ve havuçlar da ileve edilir. Tuz ve tane karabiber katılır. Kapağı kapanan tencerede  kısık ateşte otuz dakika kadar pişirilir. Kıvamlı bir sos halini alan suyu ve sebzelerle birlikte pişen et, sıcak olarak servis edilir.

tas-kebabi-tarifi Diyet Et Yemekleri Tarifleri, Hazırlanışı ve Marinasyonu

Sebzeli Güveç

Malzemeler

  • 600 gr. kuşbaşı kuzu eti
  • 100 gr. kuyruk yağı
  • Üç yemek kaşığı zeytinyağı
  • 200 gr. arpacık soğan
  • İki diş sarımsak
  • Altı adet küçük boy taze patates
  • İki adet orta boy havuç
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
  • Bir tatlı kaşığı biber salçası
  • Bir çay bardağı sıcak su
  • Üç dal taze kekik (isteğe göre)
  • Bir dal biberiye (isteğe göre)
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Hazırlanışı

Güvecin yapımına kuyruk yağını küçük parçalar halinde doğrayarak başlanır. Sarımsak ve arpacık soğanların kabukları soyulur ve bütün halde bırakılır. Kabukları soyulan havuçlar ince halkalar halinde doğranır. Taze patateslerin kabukları fırçalandıktan sonra bol su ile yıkanır. Eğer küçük boy patates kullanılacaksa her biri kabukları soyulmadan iki eşit parçaya bölünür. Ocak üzerine alınan büyük boy toprak güveci kısık ateşte ısıtılır. Küçük parçalar halinde doğranmış olan kuyruk yağı güveç kabına alınır. Zeytinyağı ilavesiyle eriyene kadar karıştırılır. Kuşbaşı olarak doğranmış kuzu etleri güvece eklenir ve kavurma işlemine başlanır.  Sarımsak ve arpacık soğanlar güveç kabına alınır ve karıştırılır. Etler renk almaya başladığında dilimlenmiş olan havuçlar eklenir.

Domates salçası ve biber de eklenerek sebzelerle birlikte karıştırılır. İsteğe göre güvece dondurulmuş bezelye ve mantar da eklenebilir. Domates salçası yerine domates püresi ya da rendelenmiş domates de tercih edilebilir. Son aşamada taze patatesler de güvece eklenir ve karıştırılmaz. Hoş bir lezzet vermesi için ayıklanmış olan biberiye ve taze kekik güvece eklenebilir. Taze çekilmiş karabiber ve tuz ile sıcak su da ilave edilir. Üzeri yağlı kağıtla hava almayacak şekilde kaplanır ve güveç tenceresinin kapağı kapatılır. Kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayan güveç yine kapağı kapalı olarak daha önceden 200 derecede ısıtılmış fırına yerleştirilir ve yaklaşık 80-90 dakika kadar pişirilir. Pişme sonrasında fırından çıkarılan sıcak güveç bir nihale üzerine alınır. Kapağı açıldıktan sonra ilk sıcağının çıkması beklenir. Servis tabaklarına alınan güveç servis edilebilir.

guvec-ilk-kullanimi Diyet Et Yemekleri Tarifleri, Hazırlanışı ve Marinasyonu

Izgara Sebzeli Marine Biftek

Malzemeler

  • İki yemek kaşığı kadar zeytinyağı
  • Bir yemek kaşığı balsamik sirke
  • Bir dal biberiye
  • Yarım çay kaşığı kadar taze çekilmiş tane karabiber
  • Bir adet büyük boy patlıcan
  • Bir adet büyük boy kabak

Marinasyon için:

  • İki kalın dilim biftek (yaklaşık 200’er gramlık olacak)
  • Üç yemek kaşığı ile ayçiçek yağı
  • Bir yemek kaşığı ile yoğurt
  • Bir tatlı kaşığı kadar soya sosu
  • Bir çay kaşığı kadarbal
  • Yarım çay kaşığı kadar kırmızı toz biber
  • Yarım çay kaşığı kadar taze çekilmiş tane karabiber

Hazırlanışı

Biftek dilimlerini marine edebilmek için öncelikle geniş bir kapta yoğurt, soya sosu, ayçiçek yağı, taze çekilmiş tane karabiber ve  kırmızı toz biber bir çırpıcı yardımıyla karıştırılır. Eğer et dondurucudan çıkartıldıysa oda ısısında bekletmeden kızartma ve mühürleme işlemine geçilemez. Et dilimleri marinasyon karışımına bulanır ve kapağı kapalı bir kaba alınarak buzdolabında bir saat kadar bekletilir. Kabak ve patlıcan halka halka dilimlenir. Bir kaba yine zeytinyağı, ayıklanmış olan biberiye, balsamik sirke ve taze çekilmiş tane karabiber karıştırılır. Sebze dilimleri karışıma bulandıktan sonra yüksek ısıda kızdırılan ızgara izli tavada arkalı önlü ters çevrilerek kızartılır. Marinasyon karışımında bekletilen biftekler yüksek ısıda her iki tarafı da ikişer dakika kızartılarak mühürlenir.

Etlerin suyunu salmaması için mühürleme işlemi sonrasında tadınıza ve tercih edilen pişirme derecesine göre etler orta ısıda pişirmeye devam edilir. Pişmeye yakın olan etlerin üzerine isteğe göre bir yemek kaşığı kadar tereyağı ilave edilebilir. Suyuyla birlikte etlerin üzerine gezdirilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra servis tabağına ilk olarak ızgara sebzeler alınır. Kızartılmış olan marine biftek dilimleri sebzelerin üzerine yerleştirilir. İsteğe göre bal ya da balsamik sirke gezdirilir ve sıcak olarak servis edilir.

 

izgara-sebzeli-marine-biftek-1-1 Diyet Et Yemekleri Tarifleri, Hazırlanışı ve Marinasyonu

Bilgi: Yazımızın başında besin değişim listemizden bahsettik. Bu listeye ulaşmak isterseniz “Diyet Listesindeki Besinlerin Eşdeğerleri ve Değişim Tablosu” başlıklı yazımız için linki tıklamanız yeterli olacaktır. 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.