Alışkın olduğumuz Türk Mutfağı’nın dışına çıkalım ve Dünya Mutfağı Yemekleri lezzetlerini de derleyerek sizinle paylaşmak istedik. Bu başlık altında toplayacağımız tarifleri uygulayarak siz de leziz yemekler hazırlayabilirsiniz. Pizzalardan makarnalara kadar, sebze yemeklerinden et yemeklerine kadar bir çok tarif olacak mutlaka. Farklı ülkelerin mutfaklarına yer vereceğiz. Şimdiden afiyet olsun.
Bir paket penne makarna
Sekiz su bardağı ile su
Bir yemek kaşığı ile zeytinyağı
Bir çay kaşığı ile tuz
İki yemek kaşığı ile zeytinyağı
400 gr. kıyma
Bir adet orta boy kuru soğan
Bir diş sarımsak
Bir adet orta boy havuç
Üç adet orta boy domates
Bir tatlı kaşığı ile domates salçası
Yarım su bardağı ile su (makarnanın haşlama ya da et suyu kullanılabilir)
Yarım çay kaşığı ile tuz
Yarım çay kaşığı ile taze çekilmiş tane karabiber
Bir tatlı kaşığı ile kekik
Dört yemek kaşığı ile rendelenmiş parmesan peyniri
Bolonez soslu makarna tarifine öncelikle makarna haşlanarak başlanır. Bunun için derin bir tencereye su konur. Zeytinyağı ve tuz ilave edilerek makarna suyu kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine penne makarnalar atılır ve orta ateşte yaklaşık 10-12 dakika kadar haşlanır. Diğer taraftan bolonez sos hazırlanır. Sos hazırlığı kuru soğanlar soyulur ve küçük küçük doğranır. Domatesler de aynı şekilde kabukları soyularak küp şeklinde doğranır. Havucun kabukları soyulur ve rendenin iri tarafıyla rendelenir. Sarımsaklar da yine soğanlar gibi küp şeklinde doğranır. Zeytinyağı sos tenceresine alınır ve kızdırılır. Sırasıyla önce soğanlar kızdırılmış zeytinyağına eklenir. Hafif renk alana kadar kavrulur. Daha sonra aralarda mutlaka karıştırılarak sarımsaklar ve ardından da rendelenmiş havuç ilave edilir. Kıyma eklenir. Eklenen kıymaların rengi değişene kadar kavurma işlemine devam edilir. Doğranmış olan domates ile domates salçası, taze çekilmiş karabiber, kekik ve tuz ilave edilir. En son su eklenir ve sos tenceresinn altı beş ila altı dakika kadar daha kaynatılır. Makarnanın haşlanma işlemi tamamlandıktan sonra suyu süzülür ve üzerine sıcak bolonez sos dökülerek iyice harmanlanır. Son olarak rendelenmiş parmesan peyniri ilave edilerek sıcak servis edilir.
Öneri: Hazırlanan bolonez sos haşlanmış olan makarnanın tamamına döküleceği gibi servis tabaklarına alındıktan sonra isteğe göre üzerine ilave edilerek servis edilmesi de mümkündür.
İki adet orta boy kabak
İki adet orta boy patlıcan
İki adet domates
Bir çay bardağı ile zeytinyağı
İki diş sarımsak
Bir tatlı kaşığı ile tuz
Bir çay kaşığı ile karabiber
Bir çay kaşığı ile kekik
Üç dal taze biberiye
Yarım çay bardağı ile zeytinyağı
Patlıcanlar yıkanır ve kabuklarıyla beraber ince ince halka şeklinde doğranır. Doğranmış patlıcanlar acı suyunun çıkması için tuzlu suyun içerisinde yaklaşık 15 dakika kadar bekletilir ve ardından suyu süzdürülür. Kabaklar ince ince yine halka şeklinde doğranır. Domatesler de yine aynı şekil ve aynı boyutlarda doğranır. Tüm sebzeler bir kabın içine alınarak üzerine tuz, baharat ve zeytinyağı ilave edilir. Varsa demir döküm yoksa normal tepsi yağlanır. Tüm sebzeler tek tek aralarda biraz boşluk kalacak şekilde dizilir. Tekrar üzerilerinden zeytinyağı gezdirilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verilerek yaklaşık 20 ila 25 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılan Ratatouille sıcak olarak servis edilir.
Öneri: isteğe göre biber, patates ya da diğer sebze çeşitlerinden istenilenler tarife dahil edilebilir.
Tarife öncelikle makarna haşlanarak başlanır. Bunun için derin bir tencereye makarnanın üzerini aşacak şekilde su konur ve üzerine zeytinyağı ile tuz ilave edilir. Kaynayan suyun içerisine fettuchini makarnalar eklenir ve yaklaşık 8 ila 12 dakika kadar haşlanır. Bu damak zevkinize göre de ayarlanabilir. Makarna haşlanırken sos için hazırlık yapılır. Bunun için çok topraklı değilse üzerleri nemli bir bezle silinen mantarlar halka şeklinde doğranır. Eğer üzeri çok topraklı ise mantarların kabukları soyulabilir ya da su ile yıkanabilir. Tavuk göğüs eti ise jülyen usulü doğranır. uzun ve ince olacak şekilde doğranan tavuk göğsüne karabiber ve tuz ilade edilerek tatlandırılır.
Sarımsaklar rendelenir ve taze fesleğenler ince ince kıyılarak bir kenarda kullanılmak üzere bekletilir. Derin bir sos tenceresinde öncelikle tereyağı kızdırılır. Doğranmış olan mantarlar eklenir ve suyunu vermemesi için yüksek ateşte bir süre sotelenir. Sarımsaklar ilave edilir. Sotelenmekte olan mantarların üzerine tavuk etleri de eklenir. Renk alana kadar soteleme işlemine devam edilir. Ardından krema ve rendelenmiş olan parmesan peynirinin yarısı da sos tenceresine eklenir. Lezzet vermesi açısından doğranmış fesleğen sosun içine ilave edilir. Kısık ateşte yaklaşık beş dakika kadar kaynatılır. Haşlanan makarnanın suyu süzülür ve durulamadan sos tenceresine alınır. Yaklaşık beş dakika kadar tüm malzemeler karıştırılarak kısık ateşte kavrulur. Servis tabaklarına alınır ve üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirilerek sıcak olarak servis edilir.
Öncelikle kabukları soyulan kuru soğanlar yarım ay şeklinde doğranır. Sarımsaklar ise küçük küp şeklinde kesilir. Tereyağı, zeytinyağı ile beraber derin bir tecerede kızdırılır. Önce yarım ay şeklinde doğranmış olan kuru soğanlar daha sonra sarımsak, taze kekik ve defne yaprağı eklenerek kısık ateşte soteleme işlemine başlanır. Hafifçe renk almaya başlayan kuru soğanlar kısık ateşte yaklaşık 25 ila 30 dakika kadar sotelenir. Soğanlar iyice yumuşadığında ateş biraz yükseltilir ve beş dakika daha pişirilerek renk almalarını kolaylaştırılır. Aromalarını bırakmış olan taze kekik ve defne yaprağı tencereden alınır. Un ilave edilerek kokusu hafifçe renk alana kadar soğanlarla beraber kavrulur. Daha sonra sıcak olan et suyu eklenir ve iyice karıştırıldıktan sonra kaynamaya bırakılır. Taze çekilmiş tane karabiber ve tuz ile tatlandırılır ve yaklaşık 15 ila 20 dakika kadar pişirme işlemine devam edilir. Koyu kıvamlı çorba ısıya dayanıklı servis kaselerine alınır ve üzerlerine birer dilim kızarmış ekmek yerleştirilir. En üste de rendelenmiş kaşar serpiştirilir. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında peynir eriyip hafifçe kızarana kadar pişirilir. Fırından dikkatli bir şekilde çıkarılmış olan çorbalar sıcak olarak servis edilir.
*Yorumlara cevap verebilmek için hesabınızın olması gerekmektedir. Buraya tıklayarak hesap oluşturabilirsiniz.