Kereviz Yemeği Tarifleri

Bu hafta sebzelerden kerevizi anlattık. Faydalarından ve içerdiği vitaminlerden bahsederek hangi hastalıklara iyi geldiğini ve hangi hastalıkları önlediğini detaylıca anlattık. Şimdi ise bu sebzeden fayda sağlamanız için kereviz ile yapılan lezzetli yemek tariflerini sizin için derledik. Bu Kereviz Yemeği Tarifleri ile umarız siz de sağlıklı sebzelerden olan kerevizden maksimum fayda sağlıyor olacaksınız.

Yoğurtlu Kereviz Sapı Çorbası

Yoğurtlu Kereviz Sapı Çorbası İçin Malzemeler

  • Bir adet kerevizin sapı
  • İki adet büyük boy havuç
  • Bir adet büyük boy patates
  • Beş su bardağı ile su
  • Bir çay bardağı ile arpa şehriye
  • Bir tatlı kaşığı ile tuz

Terbiyesi için:

  • Bir kase yoğurt
  • Yarım adet limonun suyu
  • İki yemek kaşığı ile un

Yoğurtlu Kereviz Sapı Çorbasının Hazırlanışı

Tarife öncelikli olarak patates ve havucun kabukları soyularak başlanır. Kereviz sapları da iyice yıkandıktan soyulan patates ve havuçlarla birlikte kereviz sapları da rastgele doğranır ve beş su bardağı ile derin bir tencerede haşlanır. İyice haşlanmış olan sebzeler suyu ile beraber blenderdan geçirilir. İkinci aşama olarak çorbanın terbiyesi hazırlanır. Bunun için un, yoğurt ve limon suyu bir kasede karıştırılır. Hazırlanmış olan yoğurtlu karışıma sebzeli karışım azar azar eklenir. Terbiye eklenirken kısık ateşe alınan çorba hızlıca karıştırılır. Şehriyeler de ilave edilir ve on dakika daha pişirme işlemine devam edilir. İsteğe göre çorbaya zeytinyağı ve pul biber eklenebilir ve ılık ya da sıcak olarak servis edilebilir.

yogurtlu-kereviz-sapi-corbasi-tarifi

Portakallı Kereviz

Portakallı Kereviz İçin Malzemeler

  • Beş adet orta boy kereviz
  • İki ade torta boy havuç
  • Bir adet büyük boy kuru soğan
  • Bir adet büyük boy patates
  • Yarım adet taze sıkılmış limon suyu
  • 6 yemek kaşığızeytinyağı
  • 4 adetorta boy taze sıkılmış portakal suyu (yaklaşık 2 su bardağı)
  • 1 su bardağısu
  • 1 yemek kaşığıtoz şeker
  • 1 tatlı kaşığıun
  • 1/2 tatlı kaşığıtuz

Portakallı Kerevizin Hazırlanışı

Kereviz kabukları dikkatlice soyulur ve siyah kısımları mümkün olduğunca alınır. Küp şeklinde iri iri doğranan kerevizler kararmaması için limonlu suda bekletilir. Kabuğu soyulan patates ise yine kerevizlerle aynı büyüklükte küp şeklinde doğranır. Kereviz yaprakları ise ayıklanarak daha sonra kullanılmak üzere kenara alınır. Kabukları soyulan havuçlar halka halka dilimlenir. Kuru soğan yemeklik olarak doğranır. Zeytinyağı geniş tabanlı bir tencerede kızdırılır. Öncelikle kuru soğanlar ölene kadar sotelenir. Sonra havuç dilimleri eklenir ve soteleme işlemine devam edilir. Patates ve kereviz dilimleri ilave edilir ve tüm malzemeler karıştırılır. İsteğe göre ince ince doğranan kereviz yaprakları da tencereye eklenebilir. Taze sıkılan portakal suyu ile birlikte toz şeker, un, su ve tuz ayrı bir kapta karıştırılır ve son olarak tencereye bu karışım ilave edilir. Üzeri yağlı kağıtla kapanan tencerenin kapağı da kapatılarak kaynamaya bırakılır. Portakallı sos karışımı kaynayana kadar beklenir ve kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirme işlemine devam edilir. Ocaktan alınan tencere kapağı kapalı olarak soğumaya bırakılır. Daha sonra kereviz yaprakları ve maydanoz ile süslenir ve servis edilir.

Portakalli-Kereviz-

Kereviz Sapı Salatası

Kereviz Sapı Salatası İçin Malzemeler

  • Bir adet orta boy pancar turşusu
  • Bir demet kereviz sapı
  • Bir adet orta boy kurabiye turbu
  • Yarım adet taze sıkılmış limon suyu
  • Bir adet taze sıkılmış portakal suyu
  • Üç yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • 1/4 çay kaşığı ile tuz

Servisi için:

  • Bir tatlı kaşığı ile sumak isteğe göre kullanılabilir  

Kereviz Sapı Salatasının Hazırlanışı

Kereviz sapları yaprakları ile birlikte bol suda yıkanır ve kurulanır. Kurabiye turplarının kabukları ince ince soyulur. Pancar turşusu, turp ve yaprakları ile beraber kereviz sapları eşit olacak şekilde doğranarak salata kasesine alınır.  Diğer taraftan salata sosu hazırlanır. Bunun için taze sıkılmış olan portakal suyu, limon suyu, tuz ve zeytinyağı küçük bir kapta karıştırılır. Salata sosu salata malzemesinin üzerine gezdirilir ve iyice karıştırılarak servis edilir.

kereviz-sapi-salatasi-tarifi

Sistemimize kayıtlı diyetisyenler:

Ayvalı Kereviz Salatası

Ayvalı Kereviz Salatası İçin Malzemeler

  • İki adet orta boy kereviz
  • Bir adet orta boy ayva
  • Bir adet orta boy limon suyu
  • 30 gr. kök zencefil
  • Üç yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • 50 gr. dövülmüş ceviz içi
  • 500 gr. süzme yoğurt
  • İki diş sarımsak
  • Bir tatlı kaşığı ile tuz

Ayvalı Kereviz Salatasının Hazırlanışı

Kabuğu soyulan kök zencefil, geniş bir salata kasesinin içine rendenin ince kısmı kullanılarak rendelenir. Üzerine ise taze sıkılmış olan limon suyu eklenir. Kabuğu soyulan orta boy ayva ve kereviz rendenin büyük tarafı ile rendelenerek zencefil ve limon karışımına eklenerek karıştırılır. Sarımsaklar tuzla beraber bir havanda dövülür. Ezilmiş sarımsaklarla beraber yoğurt, dövülmüş ceviz içi ve zeytinyağı salata karışımına eklenerek karıştırılır. Toz kırmızı biber ya da isteğe göre başka baharatlarla süslenerek servis edilir.

ayvali-kereviz-salatasi-tarifi

Zeytinyağlı Kereviz Yemeği Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı Kereviz İçin Malzemeler

  • Dört adet orta boy kereviz
  • İki adet orta boy havuç
  • Bir su bardağı ile bezelye
  • Bir adet orta boy kuru soğan
  • Altı yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir adet limon suyu
  • Yarım su bardağı ile portakal suyu
  • Yarım su bardağı ile su
  • Bir yemek kaşığı ile toz şeker
  • Bir çay kaşığı ile tuz

Servisi için

  • 1/4 demet dereotu

Zeytinyağlı Kerevizin Hazırlanışı

Bir diğer Zeytinyağlı Kereviz Yemeği Tarifleri nasıl yapılır  Kereviz Yemeği ile devam ediyoruz: Orta boy kuru soğan yemeklik olan doğranır. Kabuğu soyulan kerevizler iri küpler halinde doğranır. Havuçlar halka şeklinde ya da isteğe göre kerevizler gibi küpler halinde doğranır. Zeytinyağı geniş tabanlı bir tencerede kızdırılır. Yemeklik doğranan kuru soğan hafifçe rengi değişene kadar sotelenir. Doğranmış olan havuçlar ilave edilir ve soğanlarla birlikte yaklaşık üç ya da dört dakika sotelemeye devam edilir. Kerevizlerle birlikte bezelyeler katılır. İsteğe göre bezelye yerine patates de eklenebilir ya da her ikisi beraber kullanılabilir. Patates kullanılması halinde soyulur ve kerevizlerle aynı boyutlarda küp şeklinde doğranarak kullanılır. Tahta bir kaşık ile tüm sebzelerin üzeri düzeltilir ve sonra tuz, su, taze sıkılmış olan limon suyu, toz şeker ve portakal suyu ilave edilir. Besin değerlerini kaybetmemek için pişirme esnasında tencerenin üzeri yağlı kağıtla kapatılır ve delik açılarak tencerenin kapağı kapatılır.Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Soğuduktan sonra   ince kıyılmış olan dereotu ile servis edilebilir. İsteğe göre üzerine ekstra limon suyu ve zeytinyağı gezdirilebilir.

zeytinyağlı-kereviz-tarifi

 
 

Kereviz Çorbası

Kereviz Çorbası İçin Malzemeler

 

  • İki adet orta boy sap ve yaprak kısımları ile beraber kök kereviz
  • Bir adet büyük boy kuru soğan
  • Bir adet orta boy havuç
  • İki diş sarımsak
  • Bir adet limon suyu
  • İki yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Üç su bardağı ile sıcak su
  • Bir çay kaşığı ile tuz
  • Yarım çay kaşığı ile taze çekilmiş tane karabiber1329490373_400

Kereviz Çorbasının Hazırlanışı

Kuru soğan piyazlık doğranır. Sarımsaklar küçük küçük doğranır. Kabuğu soyulan havuç ince dilimler şeklinde kesilir. Kabuğu soyulmuş ve yıkanmış olan kerevizler ise küp şeklinde doğranır. Zeytinyağı derin bir tencerede kızdırılarak piyazlık doğranmış olan soğanlar ilave edilir ve sotelenir. İnce dilimlenen havuç ve daha sonra küp küp doğranan kerevizler eklenir ve karıştırılarak soteleme işlemine devam edilir. Tencereye sebzelerin seviyesine gelecek şekilde yaklaşık olarak üç su bardağı su eklenir ve kapağı kapatılarak ortalama otuz dakika kadar pişirilir. Havuçların çatal yardımıyla pişip pişmediği kontrol edilir ve piştiyse ocağın altı kapatılır. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edilerek çorba lezzetlendirilir. Daha sonra çorba blenderdan geçirilerek koyu kıvamlı ise sıcak su ilave edilir ve bir taşım daha kaynatılır. İnce ince doğranan kereviz sapı ve yaprakları eşliğinde sıcak servis edilir.

Soslu Kereviz Sapları

 Soslu Kereviz Sapları İçin Malzemeler

  • 16 adet kereviz sapı
  • Üç yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • İki yemek kaşığı ile krema
  • İki yemek kaşığı ile krem peynir
  • Yarım çay bardağı ile dövülmüş ceviz
  • Bir çay bardağı ile yeşil zeytin

Soslu Kereviz Saplarının Hazırlanışı

Kereviz sapları yıkanır ve kağıt havlu ile kurulanır. 1,5 yemek kaşığı ile zeytinyağı tavada ısıtılır. Kereviz sapları yaklaşık on dakika çevirerek sotelenir. Krem peynir, krema zeytinyağı, dövülmüş ceviz ve çok minik doğranmış yeşil zeytinler bir kabın içinde karıştırılır. Servis tabağına yerleştirilen kereviz sapları sos ile birlikte servis edilir.

soslu_kereviz_saplari-a797c03b-f1dc-4eb0-8609-c20f99dac7bc

Narenciyeli Ayvalı Kereviz

Narenciyeli Ayvalı Kereviz İçin Malzemeler

  • Bir  adet büyük boy kereviz
  • Bir ya da iki adet ayva
  • İki ya da üç adet kereviz yaprağı
  • İki adet orta boy havuç
  • Bir adet büyük boy portakal
  • Bir adet büyük boy limon
  • İki adet mandalina
  • Bir adet greyfurt
  • Bir yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir çay kaşığı ile karabiber
  • Bir çay kaşığı ile tuz

Dinlendikten sonra üzeri için

  • Bir çay bardağı ile zeytinyağı

Narenciyeli Ayvalı Kerevizin Hazırlanışı

Kerevizin kabukları soyulur ve küp şeklinde doğranır. Havuç ve ayvaların kabukları soyulur. Ayvalar kerevizle aynı boyutta havuçlar ise orta kalınlıkta ve yuvarlak olarak doğranır. Meyve sıkacağı ile tüm narenciyelerin suyu sıkılır.  Zeytinyağı bir tencereye alınır ve kereviz, havuç ve ayvalar ilave edilerek sotelenir. Üzerine sıkılmış olan narenciye suyu ile birlikte su ilave edilir. Karabiber, tuz ve kereviz yaprakları da tencerenin içine atılır ve yaklaşık olarak otuz dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra ocaktan alınır ve oda sıcaklığında dinlendirildikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirilir. Eğer hemen tüketilmeyecekse bir gece buzdolabında bekletilerek servis edilebilir.

narenciyeli-ayvali-kereviz-tarifi-1

Kereviz Mücver

Kereviz Mücveri İçin Malzemeler

  • İki adet orta boy kereviz
  • Bir adet orta boy patates
  • Beş ya da altı dal taze soğan
  • Beş ya da altı dal dereotu
  • İki adet yumurta
  • Dört yemek kaşığı ile un
  • Bir çay kaşığı ile tuz
  • Bir çay kaşığı ile karabiber
  • Bir çay kaşığı pul biber

Kızartmak için

  • Dört yemek kaşığı ile zeytinyağı

Kereviz Mücverinin Hazırlanışı

Patates ve kerevizler soyularak rendelenir. Eğer çıktıysa fazla suyu alınarak derin bir kaba alınır. Dereotu ve taze soğan ince ince kıyılır ve kaba eklenir. Daha sonra yumurta, baharatlar, un ve tuz eklenerek iyice karıştırılır. Sıvı yağ bir tavada kızdırılır. Hazırlanmış olan karışım kaşık yardımıyla alınarak kızgın yağa bırakılır. Hafifçe bastırılarak şekil alması sağlanır ve her iki tarafı da kızartılır ve sıcak olarak servis edilir.

Öneri: Kızartılmış olan mücverler sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilebilir. 

Kereviz-Mücveri

Fırında Kereviz

Fırında Kereviz İçin Malzemeler

  • Üç adet kereviz
  • Bir yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir adet patates
  • Bir adet havuç
  • Bir tatlı kaşığı ile tuz
  • 100 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
  • İki diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz

Fırında Kerevizin Hazırlanışı

Tarife başlamadan önce ilk etapta fırın 165 derecede ısıtılır. Daha sonra kereviz temizlenir ve sapları kenara ayrılır. Kerevizler küp şeklinde doğranır. Patates ve havuçlar aynı boylarda yine küp küp doğranır. Isıya dayanıklı fırın tepsisi önce yağlanır. Bütün sebzeler bir kabın içerisinde birleştirilir. Karabiber, tuz ve zeytinyağı  ile birlikte iyice harmanlanır ve son olarak dövülmüş sarımsak ilave edilir. Hazırlanan sebze karışımı fırın kabına alınarak ortalama 15 ila 20 dakika kadar pişirilir. Sebzeler yumuşadığında tekrar fırından çıkartılır ve kaşar rendesi eklenerek tekrar tepsi fırına yerleştirilir. Peynirler eridiğinde fırından çıkartılır ve ince kıyılmış kereviz sapları serpiştirilerek servis edilir.

firinda-kereviz

Ekşi Kremalı Portakallı Kereviz

Ekşi Kremalı Portakallı Kereviz İçin Malzemeler

  • Üç adet orta boy kereviz
  • Bir adet limon
  • Bir tutam maydanoz
  • Bir su bardağı ile yasemin pirinç
  • Bir adet portakal kabuğu rendesi
  • İki adet orta boy soğan
  • Bir su bardağı ile su
  • Yarım demet dereotu
  • Bir su bardağı ile portakal suyu
  • Bir tatlı kaşığı ile tepeleme un
  • Bir tatlı kaşığı ile toz şeker
  • Bir adet portakal
  • Bir su bardağı krema
  • Bir çay kaşığı ile tuz
  • Bir çay kaşığı ile karabiber
  • Bir yemek kaşığı ile zeytinyağı

Ekşi Kremalı Portakallı Kerevizin Hazırlanışı

Öncelikle derin ve büyük bir kabın içine su konulur ve içerisine yarım limon suyu sıkılır ve limonun kalan yarısı bütün olarak suyun içine atılır. Kerevizler saplarından ayrılır ve kabuğu soyularak ortadan ikiye ayrılır ve yarım ay şeklinde doğranır. Doğranmış olan kerevizler limonlu suyun içine alınır. Öncelikle suyun içindeki bütün limonla ovuşturulur ve sonra suda bekletilir. Daha sonra geniş bir tencerenin içine kerevizler ve bir tutam maydanoz konulur. Sıcak suda yaklaşık on beş dakika kadar haşlanır. Arada kontrol edilerek yoğun bir kıvam alması engellenir. Pişmiş olan kerevizler süzülerek kenara alınır.

Pilavın Hazırlanışı

Tarifin ikinci aşaması olarak pilav yapımına geçilir. Pilav tenceresinde üç ya da dört yemek kaşığı zeytinyağı kızdırılır. Sonra bir adet soğan ince ince yemeklik doğranır ve kızmış yağın içinde sotelenir. Rengi pembeleştiğinde yıkanıp süzülmüş olan pirinç eklenir ve kavurmaya devam edilir. İki çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber ve rendelenmiş olan portakal kabuğu eklenerek karıştırılır. Bir bardak sıcak su tencereye alınır  ve pilav pişmeye bırakılır. Pilav piştiğinde ince ince doğranmış olan dereotu tencereye alınır ve pilav dinlenmeye bırakılır.

Sosun Hazırlanışı

Tarifin üçüncü aşaması sos hazırlanır. Sos için öncelikle geniş bir tencereye üç yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Bir adet soğan ince küp şeklinde doğranır ve kızmış olan yağda sotelenir. Daha sonra bir tatlı kaşığı silme un ilave edilerek bir kez karıştırılarak hemen portakal suyu eklenir. Bir ya da iki dakika kadar sonra bir tutam tuz ile bir tutam karabiber ve bir tatlı kaşığı ile şeker ilave edilir. Yaklaşık üç ya da dört dakika kadar süzülerek kenara alınan kerevizler sosun içine alınır ve dikkatlice karıştırılır. Karıştırırken dağılmamasına dikkat edilmelidir. Bir adet portakal kabuğu ile beraber ortadan ikiye kesilir ve sonra yarım ay şeklinde ince ince dilimlenir. Portakallar kerevizlerin üzerine dizilir ve on dakika kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirme işlemine devam edilir.

Ekşi Kremanın Hazırlanışı

Tarifin son aşaması olan ekşi kremayı hazırlamak için bir bardak krema ile birlikte limon suyu derin bir kabın içinde çırpıcı yardımıyla iyice karıştırılır. Kıvam alana kadar çırpma işlemine devam edilir.

Yemeğiniz servise hazırlanırken öncelikle bir tabağa biraz pilav konulur ve üzerine kereviz, bir tatlı kaşığı ile ekşi krema ve en üste portakal dilimleri konuşur. Kereviz tenceresinde ki sostan bir miktar üzerinde gezdirilir ve dereotu ile süslenerek servis edilebilir.

eski-kremali-portakalli-kereviz-tarifi

Mercimekli Kereviz Çorbası

Mercimekli Kereviz Çorbası İçin Malzemeler

  • İki adet orta boy kereviz
  • Yarım su bardağı ile kırmızı mercimek
  • Beş su bardağı ile su
  • Bir çay kaşığı ile tuz

Terbiyesi İçin

  • İki yemek kaşığı ile tereyağı
  • İki yemek kaşığı ile un
  • Yarım su bardağı ile süt

Mercimekli Kereviz Çorbasının Hazırlanışı

Kerevizlerin kabukları soyulur ve iri iri doğranır. Kırmızı mercimek yıkanır. Kerevizler ve su ile beraber bir tencereye alınır. Mercimekler dağılıp kerevizler de yumuşayıncaya kadar pişirilir ve pişme esnasında tuzu ilave edilir. Pişmiş olan karışım blenderdan geçirilir. Terbiyesi için tereyağı ayrı bir tavada eritilir ve üzerine un eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Daha sonra süt eklenir ve bir çırpıcı ile el yordamıyla hızlıca karıştırılır. Çorbanın altı kısık ateşe alınır ve terbiye karışımı kısık ateşte çorbaya ilave edilir. Terbiye güzelce karıştırıldıktan sonra sıcak olarak servis edilir.

indir

Kereviz Salatası

Kereviz Salatası İçin Malzemeler

  • Bir adet büyük boy kereviz
  • Dört yemek kaşığı ile süzme yoğurt
  • 1,5 yemek kaşığı ile mayonez
  • Bir su bardağı ile ceviz içi
  • İki diş sarımsak
  • Bir tutam dereotu
  • Yarım adet limon

Kereviz Salatasının Hazırlanışı

Kerevizler rendelenir ve kararmaması için yarım limonun suyu ile ovulur. Üzerine mayonez, yoğurt, dövülmüş ceviz ve sarımsak eklenerek karıştırılır ve servis tabağına alınır. Son olarak dereotu ile süslenerek servis edilir.

kereviz-salatasi

Kıymalı Kereviz Dolması

Kıymalı Kereviz Dolması İçin Malzemeler

  • Beş adet orta boy kereviz
  • Bir adet orta boy rendelenmiş soğan
  • 300 gr. kıyma
  • İki adet orta boy yeşil sivribiber
  • İki adet orta boy domates
  • Yarım demet maydanoz
  • Bir tatlı kaşığı ile tuz
  • Bir tatlı kaşığı ile karabiber
  • Bir su bardağı ile sıcak su
  • Beş yemek kaşığı ile tereyağı
  • Dört diş sarımsak
  • İki yemek kaşığı ile zeytinyağı

Kıymalı Kereviz Dolmasının Hazırlanışı

Önceden kabukları soyulmuş olan beş adet orta boy kerevizin içleri oyularak çıkartılır. Kerevizlerin kapak kısımları daha sonra kullanılmak üzere bir kenara alınır. İçleri oyulmuş olan kereviz ve kapakları limonlu  suyun içinde bekletilir. Bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı ve dört yemek kaşığı tereyağı karıştırılarak eritilir. Bir adet orta boy soğan rendelenerek tavaya alınır ve kısa süre sotelenir. Daha sonra dört diş sarımsak rendelenerek soğanlara dahil edilir ve soteleme işlemi sürdürülür. Rengi pembeleşen soğan ve sarımsaklara yaklaşık 300 gram kadar kıyma ilave edilir.

Yaklaşık altı ya da yedi dakika kadar sotelenir. Bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber eklenir ve karıştırarak soteleme işlemine devam edilir. Karışıma ortadan ikiye kesilen ve çekirdekleri çıkartılan biberler eklenir. Kabuğu soyulmuş orta boy domates küçük küpler halinde doğranır. İnce doğranmış yarım demet maydanoz ile birlikte domatesler de tavaya alınır ve soteleme işlemi sürdürülür. Limonlu suyun içinde bekletilen kerevizlerin içleri hazırlanan karışımla doldurulur ve kapakları kapatılır. Kürdan yardımıyla tutturulabilir. Kalan bir adet orta boy domates iri iri doğranır ve bir yemek kaşığı tereyağı ile beraber tencereye alınır. Bir su bardağı sıcak su tencereye alınır. Kereviz dolmaları kapağı kapatılan tencerede kaynamaya bırakılır ve kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 10 ila 15 dakika kadar pişirilir. Sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir.

 

kiymali-kereviz-dolmasi1

Zeytinyağlı Kereviz Dolması

Zeytinyağlı Kereviz Dolması İçin Malzemeler

  • Altı adet küçük kereviz
  • Bir adet havuç
  • İki adet patates
  • İki adet soğan
  • Bir kase bezelye
  • Beş dal dereotu
  • Beş dal maydanoz
  • Yarım su bardağı ile zeytinyağı
  • 1.5 su bardağı ile sıcak su
  • Bir adet limonun suyu
  • Bir çay kaşığı ile toz şeker
  • Bir çay kaşığı ile pul biber
  • Tuz
  • Karabiber

Zeytinyağlı Kereviz Dolmasının Hazırlanışı

Kerevizler soyulur ve yıkanır. Üst kısımlarından bir parmak kalınlığında kapak şeklinde kesilir. Kesilen kısım daha sonra dolmaların üzerine kapatılmak üzere kenara alınır. Kerevizlerin içleri sebze soyacağı yardımı ile oyularak çıkartılır ve küp şeklinde doğranır. Dolmalık olarak hazırlanan kerevizler ve küp şeklinde doğranan kısımlar kararmamaları için limonlu suya alınır. Diğer taraftan dolmanın içi hazırlanır. Bunun için öncelikle patates ve havuçlar soyulur ve minik küpler şeklinde doğranır.

Daha sonra soğanlar soyularak yemeklik doğranır. Bezelye yaklaşık on dakika kadar haşlanarak süzülür. Çok haşlanmamasına dikkat edilmelidir. Maydanoz ve dereotu temizlenerek ince ince doğranır. Zeytinyağı bir tavaya alınır ve soğanlar ilave edilerek sotelenir. Hafifçe pembeleştikten sonra kereviz içleri, patates, havuç, haşlanmış bezelyeler, karabiber ve tuz eklenerek iyice karıştırılır ve soteleme işlemine devam edilir. İyice kavrulduktan sonra ocaktan alınır. Limon suyundan alınan ve suyu süzülen kereviz çanaklarına hazırlanmış olan zeytinyağlı dolma içi doldurulur ve tencereye alınır. Şeker, limon suyu, şeker ve sıcak su eklenir. Önce harlı ateşte tencere kaynamaya bırakılır ve kaynadıktan sonra kerevizler yumuşayıncaya sürekli kontrol edilerek kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Servis tabağına alınır ve üzeri dereotu ile süslenerek isteğe göre ılık ya da soğuk olarak servis edilir.

 

zeytinyagli_kereviz_dolmasi-e7d6120e-7d27-489e-b14d-38ddff5c31af

 

Tavuk Etli Kereviz Dolması

 
Tavuk Etli Kereviz Dolması İçin Malzemeler
  • Dört adet kereviz
  • İki parça tavuk göğüs eti
  • Bir su bardağı ile su
  • Üç yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir adet orta boy soğan
  • İki adet orta boy domates
  • İki adet sivri biber
  • Tuz
  • Karabiber
  • Dört adet kiraz domates
  • Yarım su bardağı ile rendelenmiş kaşar peyniri
  • Yarım limonun suyu

Beşamel Sos İçin Malzemeler

  • İki yemek kaşığı ile un
  • 1.5 su bardağı ile süt
  • 30 gram tereyağı
  • Tuz

Tavuk Etli Kereviz Dolmasının Hazırlanışı

Kerevizlerin kabukları soyularak yıkanır ve sonra içleri çıkartılır. Kapak kısımları bir parmak kalınlığında kesilir ve saha sonra kullanılmak üzere bir kenara alınır. Limonlu suyun içinde hafifçe yumuşayıncaya kadar haşlanır ve daha sonra sudan çıkartılarak soğumaya bırakılır. Diğer taraftan dolmanın iç harcı hazırlanır. Öncelikli olarak domatesler ve biberler küp şeklinde doğranır. Soğanda yine yemeklik şeklinde küp küp doğranır. Tavaya zeytinyağı konulur ve pembeleşinceye kadar sotelenir. Küp küp doğranan tavuk etleri de soğanın içine alınır.

Yaklaşık olarak beş dakika kavrulur. Biber, domates ve su eklenerek kısık ateşte kapağı kapalı olarak ortalama otuz dakika kadar pişirilir. Karabiber ve tuzla tatlandırılır ve ardından ocağın altı kapatılır. Kerevizler fırın kabına alınır. Tavukla karışım kerevizlerin içlerine doldurularak fırın tepsisine alınır. Beşamel sos için bir tavada tereyağı eritilir. Un eklenir ve rengi sararıncaya kadar kavrulur. Süt azar azar eklenir ve sürekli karıştırılır. Kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirilir. Tuz ilave edilir ve bu hazırlanan beşamel sos kerevizlerin üzerine dökülür. Rendelenmiş olan kaşar peyniri yine kerevizlerin üzerine serpilir ve her bir kerevizin üzerine birer adet kiraz domates yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırına verilir ve ortalama 10 ila 15 dakika kadar pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

tavuk_etli_kereviz_dolmasi-c40728f7-42ad-4220-94a2-accd05696f2f

 

 

Kerevizli Lahana Bohçası

Kerevizli Lahana Bohçası İçin Malzemeler

  • Üç adet küçük kereviz
  • Altı adet iri lahana yaprağı
  • Yarım limonun suyu
  • İki çay bardağı ile zeytinyağı
  • İki adet soğan
  • 1.5 çay bardağı dolmalık pirinç
  • Bir adet kesme şeker
  • Bir çorba kaşığı kuşüzümü
  • Bir çorba kaşığı ile dolmalık fıstık
  • Bir su bardağı ile su
  • Bir çay kaşığı ile sumak
  • Bir çorba kaşığı ile limon suyu 6-7 maydanoz sapı Tuz
  • karabiber

Kerevizli Lahana Bohçasının Hazırlanışı

Kerevizler soyulur ve ortadan ikiye kesilerek içleri oyulur. Yıkanır ve kararmamaları için limonlu suyun içine alınır. Diğer taraftan lahana yaprakları kaynayan tuzlu suyun içine atılır ve yaklaşık bir dakika geçtikten sonra süzgeç yardımıyla alınır ve süzülür. Soğanlar soyulur ve yemeklik doğranır. Bir çay bardağı zeytinyağı tencereye alınır ve kızdıktan sonra sotelenmek üzere soğanlar ilave edilir. Ardından pirinç eklenir. Karıştırarak kavrulur. Ardından kuş üzümü, dolmalık fıstık, şeker, karabiber ve tuz eklenir ve yarım çay bardağı sıcak su da ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Kerevizler süzülür. İçleri hazırlanmış olan pirinç karışımı ile doldurulur. Haşlanmış olan lahana yaprakları açılır ve her birinin orta kısmına bir kereviz dolması yerleştirilerek lahana bohça şeklinde sarılır. Ağız kısmına maydanoz sapları ile bağlanmalıdır. Hazırlanan lahana bohçaları tencereye dizilir ve ardından sıcak su ilave edilir. Kalan zeytinyağı, tuz, sumak ve limon suyu da eklenerek tencere kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra altı kısılır ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Pişen kereviz sarmaları ocaktan alınır ve kapağı kapalı olarak soğumaya bırakılır. Daha sonra servis tabağına alınır ve ılık ya da soğuk servis edilir.

kerevizli_lahana_bohcasi-ba0636c1-b5c0-479e-ad43-19598b3811f0

 

Kereviz Pate

Kereviz Pate Tarifi İçin Malzemeler

  • İki adet kereviz
  • Altı yemek kaşığı ile mısır unu
  • Tuz
  • Üç yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir yemek kaşığı ile kuru nane
  • Bir çay kaşığı ile kişniş

Kereviz Patenin Hazırlanışı

Kerevizlerin kabuğu soyulur ve iri bir şekilde doğranır. Üzerini geçecek şekilde su eklenir ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanmış olan kerevizler bir çatal yardımıyla ezilerek püre haline getirilir. İçerisine tuz, nane, mısır unu ve kişniş eklenerek yoğrulur. Karışımdan küçük parçalar kopartılarak yassı köfte şekli verilir. Tepsiye yağlı kağıt serilir ve üzerlerine zeytinyağı sürülür. Hazırlanmış pateler tepsiye dizilir ve önceden ısıtılmış 200 derece ısıdaki fırına konur ve yaklaşık 30 ila 35 dakika kadar pişirilir ve sıcak servis edilir.

kereviz_pate-642da963-cc99-4e44-a3d2-ac1ccaf0165c

 

Maş Fasulyeli Kereviz

Maş Fasulyeli Kereviz İçin Malzemeler

  • Sekiz adet temizlenmiş kereviz
  • İki çay bardağı ile maş fasulyesi
  • Bir adet orta boy soğan
  • Bir havuç
  • İki dal dereotu
  • Bir bütün portakalın suyu
  • Bir çay bardağı ile su
  • Sekiz tatlı kaşığı ile zeytin yağı
  • İki çay kaşığı ile toz şeker

 Maş Fasulyeli Kereviz Hazırlanışı

Tarifi uygulamak için öncelikle bir gece önceden maş fasulyeleri ıslatılmalı ve ertesi gün bol su ile yıkanarak süzülür. Daha sonra soğanlar yemeklik doğranır. Havuç soyularak rendelenir. Soğan bir çay kaşığı tuz ile ovuşturulur. Rendelenmiş havuç eklenir ve bir kapta hepsi harmanlanır. Zeytinyağı, portakal suyu ve normal su bir kasede karıştırılır. Kerevizler tabanı düz olan bir tencereye alınır ve yan yana dizilir. Üzerlerine maş fasulyeli karışım eşit dağıtılır. Zeytinyağlı sos da gezdirilir. Şekeri serpilir. Tencere ocağa alınır ve kapağı kapatılır. Kaynadığında altı kısılır ve bir süre pişirilir. Sonra altı kapatılır ve servis tabağına alınan kerevizler dereotu ile süslenerek servis edilir.

mas_fasulyeli_kereviz-50374975-184d-4dd1-a0f5-710c1b89fcd0

Kereviz Pane

Kereviz Pane İçin Malzemeler

  • Üç adet kereviz
  • Bir adet limonun suyu
  • İki su bardağı ile su
  • Sarımsaklı yoğurt

Pane için

  • Üç adet yumurta
  • Bir su bardağı ile un
  • 1.5 su bardağı ile mısır unu
  • Tuz
  • Karabiber

Kızartmak için

  • Ayçiçeği yağı

 Kereviz Panenin Hazırlanışı

Kerevizlerin kabukları soyulur. Yarım parmak kalınlığında daire şeklinde dilimlenir. Su dolu bir kabın içine yarım limon suyu sıkılır ve kerevizler bu suyun içinde bekletilir. Su ve kalan diğer yarım limonun suyukerevizlerle beraber tencereye ilave edilir ve orta ateşte haşlanır. Mısır unu ve un ayrı bir kaplara alınır. Üzerilerine tuz ve karabiber serpiştirilir. Ayrı bir kapta yumurtalar çırpılır. Haşlanmış olan kereviz dilimleri öncelikli olarak unun una daha sonra çırpılan yumurtaya ve son olarak mısır ununa bulanır. Ayçiçek yağı kızartma tavasında kızdırılır. Kerevizler kızgın yağa atılarak iki taraflı kızartılır. Servis tabağına alınır ve sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilir.

 

kereviz_pane-ca29b7df-2863-4ec7-ae7f-e8e758b1573e
 

 

Fırında Köfteli Kereviz

Fırında Köfteli Kereviz İçin Malzemeler

  • Dört adet kereviz
  • Dört adet domates
  • 500 gram kıyma
  • İki adet orta boy soğan
  • İki dilim bayat ekmek
  • İki çorba kaşığı ile kıyılmış maydanoz
  • Bir çorba kaşığı ile domates salçası
  • Bir su bardağı sıcak su
  • Üç adet sivri biber
  • Bir kahve fincanı sıvı yağ
  • Tuz
  • Kimyon

Fırında Köfteli Kerevizin Hazırlanışı

Kerevizler soyularak bir ila iki cm kalınlığında enine dilimlenir. Kararmaması için limonlu suyun içinde bekletilir. Domatesler kerevizlerle aynı kalınlıkta dilimlenir. Sivri biberler iki ya da üç parçaya bölünür.  Köfte için bayat ekmekler ıslatılarak ufalanır. Soğanlar soyulur ve rendelenir. Soğan, ekmek, tuz, kimyon ve ince doğranmış maydanoz kıymaya ilave edilerek yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve el yordamıyla yassılaştırılarak yanmaz bir tavada hafifçe kızartılır. Süzülmüş olan kerevizler yağlı kağıt serilmiş fırın kabına yanyana dizilir. Üzerlerine birer tane köfte yerleştirilir. Domates dilimleri ilave edilir ve biberle süslenir. Sıcak su, salça ve sıvı yağ bir kasede karıştırılır ve fırın tepsisinin kenarlarından eklenir. Alüminyum folyo ile üzeri kapatılan tepsi önceden ısıtılmış 170 derecede fırına verilir ve ortalama 15 ila 20 dakika kadar pişirilir. Folyo çıkarılarak yaklaşık yedi ila sekiz dakika kadar daha pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.

 

firinda_kofteli_kereviz-beb9a67a-b49d-46d1-bc82-a9fb7ad800b0
 

Kerevizli Sulu Köfte

Kerevizli Sulu Köfte İçin Malzemeler

Köftesi için

  • 500 gram kıyma
  • Bir adet orta boy soğan
  • Yarım su bardağı kadar pirinç
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Üç su bardağı ile su
  • İki adet kereviz

Terbiyesi için

  • Bir adet limonun suyu
  • Bir adet yumurta sarısı

Üzeri için

  • İki yemek kaşığı tereyağı
  • Kırmızı pul biber

Kerevizli Sulu Köfte Hazırlanışı

Öncelikle kerevizler soyulur ve küp şeklinde doğranarak limonlu suyun içine alınır. Daha sonra kıyma geniş bir kaba alınır. Soğan rendelenir. İnce ince doğranmış maydanoz, pirinç, karabiber ve tuz elenerek yoğurulur. Harçtan küçük parçalar koparılır ve yuvarlak köfteler hazırlanır. Hazırlanan köfteler unlanmış tepsiye dizilir. Su geniş bir tencereye alınır. Tuz ilave edilerek kaynatılır. Köfteler ve küp şeklinde doğranan kerevizler ilave edilir. Orta dereceli ateşte yaklaşık yirmi dakika kadar pişirilir. Terbiyesi için yumurta sarısı ve limon suyu bir kasede çırpılır. Yemeğin suyundan bir kepçe kadar alınır ve yumurta karışımı ılındırılır. Daha sonra tencereye yavaş yavaş eklenir. Yaklaşık üç ya da dört dakika daha pişirilir ve tencere ocaktan alınır. Servis tabaklarına alınır ve üzerine tavada yakılmış tereyağı ve kırmızı pul biber ilave edilir. Sıcak olarak servis edilir.

kerevizli-sulu-kofte-5e0aa0bf-4f04-428f-af95-82991dce862c

Kereviz Kalye

Kereviz Kalye İçin Malzemeler

  • 500 gram kuzu eti
  • İki adet orta boy soğan
  • 50 gram tereyağı
  • Üç adet orta boy kereviz
  • Bir çay kaşığı ile tuz
  • Yarım çay kaşığı kadar karabiber
  • bir su bardağı ile haşlanmış nohut
  • İki yemek kaşığı ile üzüm pekmezi
  • Dört su bardağı ile et suyu

Kereviz Kalye Hazırlanışı

Kuzu eti küçük parçalar halinde doğranır ve derin bir tencereye alınır. Orta ateşte suyunu verene kadar karıştırılır ve bu suyu çekene kadar pişirilir. Yarım ay şeklinde doğranmış olan soğanlar ve tereyağı eklenir ve beş dakika daha kavrulur. Tuz ve karabiber eklenerek tatlandırılır. Kerevizlerin kabuğu soyulur ve yarım halka şeklinde doğranır. Etin içine eklenir ve kavurma işlemi sürdürülür. Sıcak olan et suyu da eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. Son olarak üzüm pekmezi ve haşlanmış nohut ilave edilir. Yaklaşık 30 ila 35 dakika daha pişirilir ve sıcak servis edilir.

kereviz_kalye-2daf75e7-30d4-43ac-936c-e0a87f164e7d

Kereviz Püresi Yatağında Sebzeli Biftek

Kereviz Püresi Yatağında Sebzeli Biftek İçin Malzemeler

  • Dört parça biftek
  • İki adet havuç
  • 200 gram brokoli
  • Üç adet kereviz sapı
  • İki adet orta boy soğan
  • Beş yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir tatlı kaşığı ile tepeleme un
  • İki su bardağı ile sıcak su
  • Tuz
  • Karabiber

Püre için

  • Dört adet kereviz
  • Üç patates
  • 60 gram tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Rendelenmiş muskat

Kereviz Püresi Yatağında Sebzeli Biftek Hazırlanışı

Kereviz ve patateslerin kabuklarını soyup iri doğrayın. Tencereye alıp yemeğin üst seviyesini geçecek kadar su ekleyin ve orta dereceki zarar vermeyecek ateşte iyice yumuşayıncaya bekleyerek pişirin. Suyunu süzüp blender’dan geçirerek püre haline getirin. Tereyağı, tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat ekleyerek karıştırın. Etleri iki parmak kalınlığında doğrayın. Havuçların kabukların soyup dilimledikten sonra şekilli kalıp ile kesin. Soğanı piyazlık doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Etleri ekleyip birkaç dakika soteleyin. Brokolileri, havucu ve doğranmış kereviz saplarını ekleyin. Sıcak suyu korkmadan yavaşça ekleyin ve kısık dereceki ateşte etler istediğiniz seviyeye kadar yumuşayana kadar pişmesini bekleyin. Gerekirse su ilavesi yapın. Unu suda çözerek yemeğe ekleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Tabağa kereviz püresini yayın. Üzerine et karışımından ekleyerek sıcak servis yapın.

kereviz_puresi_yataginda_sebzeli_biftek-40f22ec9-0963-46bc-9428-205f76110085

 

Kerevizli, Pırasalı ve Keçi Peynirli Tart

Kerevizli, Pırasalı ve Keçi Peynirli Tart İçin Malzemeler

Hamuru için

  • İki su bardağı ile un
  • 100 gram tereyağı
  • Bir adet yumurta
  • Bir ya da iki yemek kaşığı ile buzlu su
  • Tuz

İç harcı için

  • Üç adet kereviz sapı
  • Bir adet pırasa
  • İki adet havuç
  • 100 gram kadar kiraz domates
  • İki adet yumurta
  • 200 gram keçi peyniri
  • 100 ml. krema ya da süt
  • Bir ya da iki dal taze kekik
  • Bir yemek kaşığı ile ayçiçek yağı
  • Tuz
  • Karabiber

Kerevizli, Pırasalı ve Keçi Peynirli Tart Hazırlanışı

 Tarife öncelikle hamurla başlanır. Hamur için gerekli olan malzemeler derin bir kaba alınarak hepsi karıştırılır ve yoğurulur. Üzeri streç film ile kaplanarak buzdolabında ortalama 20 dakika bekletilir. Bir yemek kaşığı ayçiçek yağı tavada ısıtılır. Üzerine jülyen şeklinde çok ince doğranmış havuçlar eklenir ve sotelenir. Havuçların rengi değiştiğinde ince doğranmış pırasa ve kerevizler eklenir. Sebzeler  hafif yumuşadığında karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır. Dinlendirilen hamur tart kalıbının büyüklüğünde açılır. Yağlanan kalıba kenarları yüksek kalacak şekilde yayılır. Sebzeli malzeme eklenerek yayılır. Peynirli malzeme de üzerine dökülür. Aralarına kiraz domatesler ilave edilir ve kekik serpilir. Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Ilık olarak servis edilir.

 

kerevizli_pirasali_ve_keci_peynirli_tart-a98bab0f-6f36-409a-8705-568be5432061

 

Bilgi: Makalemizde kereviz ile yapılan pratik, lezzetli ve çok sağlıklı yemek tarifleri paylaştık sizinle. Kereviz ile ilgili daha detaylı bilgi için “Kerevizin Faydaları Nelerdir ve Hangi Vitaminleri İçermektedir?başlığına linki tıklayarak ulaşabilir ve kereviz tükettiğinizde hangi faydaları sağlayacağınızı, hangi vitaminlerle hangi rahatsızlıklara karşı savaş açabileceğinizi öğrenebilirsiniz. 

 

Soru - Cevap

Leave a Reply

*Yorumlara cevap verebilmek için hesabınızın olması gerekmektedir. Buraya tıklayarak hesap oluşturabilirsiniz.