BLOGBugün Ne PişirsemSağlıklı Beslenme

Kuşkonmaz Sebzesi İle Yapılan Leziz Yemek Tarifleri

Bu hafta  sebzelerden kuşkonmaz sebzesine yer verdik. O kadar faydalarından bahsetmişken kuşkonmaz ile yapılan yemek tariflerini sizinle paylaşmasaydık olmazdı öyle değil mi? Kuşkonmaz sofralarınıza çorbadan, salataya pizzaya kadar farklı yemekler olarak konuk olacak. Eğer hala bu lezzet ve sağlık deposu sebze ile tanışmadıysanız şimdi tam mevsimi; kuşkonmaz yemek tarifi öğrenmek ve uygulamak istiyorsanız bu yazımız aradığınız bir ansiklopedi. Her zaman dediğimiz ve önemle üzerinde durduğumuz gibi bir sebzeden maksimum fayda sağlamak için mevsiminde ve taze olarak tüketilmelidir. Kuşkonmazın en yoğun olduğu ilkbahar mevsiminde bu lezzetten mahrum bırakmayın kendinizi.

Kuşkonmaz Çorbası

Kuşkonmaz Çorbası İçin Malzemeler

  • Bir demet kuşkonmaz
  • Üç yemek kaşığı ile tereyağı
  • 1,5 yemek kaşığı ile un
  •  Beş su bardağı ile et suyu
  • Bir su bardağı ile süt
  • 1/4 çay kaşığı ile kırmızı toz biber
  • Yarım çay kaşığı ile taze çekilmiş tane karabiber
  • Bir çay kaşığı ile tuz

 

Kuşkonmaz Çorbasının Hazırlanışı

Kuşkonmazları seçerken körpe ve parlak hatta kırılgan yapıda olanlar tercih edilmelidir. Bol su ile yıkanmış olan kuşkonmazların dış kabukları bir soyacak yardımı ile soyularak halka halka doğranır. Diğer taraftan tereyağı derin bir tencerede yaklaşık üç ya da dört dakika kadar kavrulur. Daha sonra çorbanın kıvamlı olmasını sağlayacak olan un ilave edilir. Rengi hafifçe değişene kadar kısık ateşte kuşkonmazlarla birlikte kavurma işlemine devam edilir. Kavrulan una et suyu ve süt yavaş yavaş eklenir. Topaklanmaması için her ikisi de soğuk olarak kullanılmalıdır. Çırpıcı yardımıyla topaklanmaması sağlanır. Çırpıcı ile sürekli karıştırılarak topaklanmaması sağlanır ve taze çekilmiş karabiber, kırmızı biber ve tuz ilave edilerek tatlandırılır. Kısık ateşte çorba karışımı kıvam alana kadar yaklaşık on beş dakika kadar kaynatılır. Piştikten sonra altı kapatılır ve sıcak olarak servis edilir. İsteğe göre doğranmış maydanoz ve taze kekik ilave edilebilir.

iStock_000059627056_Large Kuşkonmaz Sebzesi İle Yapılan Leziz Yemek Tarifleri

Kuşkonmazlı Fırın Somon

Kuşkonmazlı Fırın Somon İçin Malzemeler

  • 800 gr.  somon fileto
  • 500 gr. taze kuşkonmaz
  • 200 gr. mantar
  • 1,5 yemek kaşığı kadar tereyağı
  • Yarım tatlı kaşığı kadar bal
  • Yarım tatlı kaşığı kadar esmer şeker
  • Bir adet orta boy limon
  • Bir yemek kaşığı ile soya sosu
  • Yarım çay kaşığı ile taze çekilmiş karabiber

 

Kuşkonmazlı Fırın Somonun Hazırlanışı

Özellikle kalın olarak seçilen kuşkonmazlar bir bıçak yardımıyla soyularak büyüklüğüne göre ortadan iki ya da üç parçaya bölünür. Somon filetoların deri ve fazla yağlı olan kısımları ayrılarak küp küp irice doğranır. Temizlenen kültür mantarları da ince ince dilimlenir. Limon kabukları rendenin kalın olan kısmı ile rendelenir ve içinin suyu sıkılır. Oda sıcaklığından bekletilen tereyağı bal, esmer şeker, limon suyu, soya sosu ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırılır. Soya sosu tuzlu olduğundan ayrıca tuz kullanımı önerilmemektedir. Geniş bir kaba alınan kuşkonmazlar, somon parçaları ve mantar dilimleri tereyağı ile karıştırılır. Büyük kareler halinde dört adet yağlı kağıt kesilir. Somonlu karışım yağlı kağıtların üzerine eşit olarak dağıtılır ve yağlı kağıtlar bohça şeklinde kapatılır. Birleşim yeri altta bırakılan yağlı kağıtlar fırın tepsisine yerleştirilir ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık yirmi dakika kadar pişirilir. Servis tabaklarına alınan kuşkonmazlı somonlar sıcak olarak servis edilir.

kuskonmazli-firin-somon-tarifi Kuşkonmaz Sebzesi İle Yapılan Leziz Yemek Tarifleri

Kuşkonmaz Salatası

Kuşkonmaz Salatası İçin Malzemeler

salata-1 Kuşkonmaz Sebzesi İle Yapılan Leziz Yemek Tarifleri

  • İki demet kuşkonmaz
  • Bir adet haşlanmış havuç
  • Altı adet salatalık turşusu
  • Altı adet kurutulmuş domates
  • Bir adet közlenmiş kırmızı biber
  • Üç yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir yemek kaşığı ile elma sirkesi
  • Bir tatlı kaşığı ile kurutulmuş sebze çeşnisi

 

Kuşkonmaz Salatasının Hazırlanışı

Kabukları soyulan kuşkonmazlar kaynar suyun içinde sekiz ila on dakika kadar bütün bir şekilde haşlanır. Yeşil rengini ve vitaminlerini kaybetmemesine özen gösterilmelidir. Bunun için haşlanmış olan kuşkonmazlar buzlu soğuk suyun içine alınarak yaklaık beş dakika kadar bekletilir. Kabuğu soyulan ve haşlanan havuçlar ince ince dilimlenir. Kurutulmuş domatesler uzun ve ince şeritler halinde kesilir. Salatalık turşuları küçük küp şeklinde doğranır. Közlenmiş olan kırmızı biber irice doğranır. Salatanın sosu için zeytinyağı, elma sirkesi ile kurutulmuş sebze çeşnisi bir kapta karıştırılır. Hazırlanan salata sosu ve diğer tüm malzemeler iyice harmanlanır ve servis edilir.

Öneri: Hazırlanan salata istenirse direk olarak istenirse de et yemeklerinin yanına garnitür olarak tercih edilir. Ayrıca salata sosuna baharat çeşitleri eklenerek tatlandırılabilir. 

Kuşkonmazlı Izgara Tavuk

Kuşkonmazlı Izgara Tavuk İçin Malzemeler

  • Bir paket kuşkonmaz
  • Bir adet tavuk göğsü
  • İki yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Bir tatlı kaşığı ile tereyağı
  • Bir çay kaşığı ile pul biber
  • Bir çay kaşığı ile tuz
  • Bir çay kaşığı kekik
  • Çeyrek adet limon

Kuşkonmazlı Izgara Tavuk Hazırlanışı

Öncelikle olarak kuşkonmazların sap kısımları temizlenir ve iyice yıkanır. Sonrasında kuşkonmazların sığabileceği boyutta bir tavada zeytinyağı, pul biber ve kekik karışımı hazırlanır ve yaklaşık bir ya da iki dakika kadar kızdırılarak kuşkonmazlar tavaya alınır. Kuşkonmazların her tarafına zeytinyağı gelecek şekilde karıştırılır ve tavanın kapağı kapatılır. Zevkinize göre kuşkonmazlar az pişmiş ya da çok pişmiş olarak ayarlanır ve tavadan alınarak servis tabağına konulur. İsteğe göre üzerine limon ilave edilebilir. Ayrı bir tavada ise tavukların kızartılmasına geçilir. Tavukları pişirmek için ızgara tavsiye edilir. Baharatlarla marine edilmiş tavuklar ızgarada rengi beyaz olana kadar pişirilir ve kuşkonmazların yanına alınarak sıcak servis edilir.

kuskonmazli-izgara-tavuk-tarifi Kuşkonmaz Sebzesi İle Yapılan Leziz Yemek Tarifleri

Hollandez Soslu Kuşkonmaz

Hollandez Soslu Kuşkonmaz İçin Malzemeler

  • 300 gr. taze kuşkonmaz
  • Bir yemek kaşığı ile çekilmiş deniz tuzu

Hollandez sos için:

  • İki adet büyük boy yumurta sarısı
  • 100 gr. kadar tereyağı
  • Bir tatlı kaşığı ile beyaz şarap sirkesi ya da isteğe göre bir yemek kaşığı limon suyu
  • Bir adet buz küpü ya da iki yemek kaşığı soğuk su
  • Yarım çay kaşığı ile tuz

Servisi için:

  • Yarım çay kaşığı ile taze çekilmiş karabiber

Hollandez Soslu Kuşkonmazın Hazırlanışı

Öncelikle kuşkonmazlar daha önceki tariflerimizde olduğu gibi soyacak yardımı ile temizlenir ve yıkanarak suyu süzdürülür. Deniz tuzu ilave edilmiş kaynayan suyun içine kuşkonmazlar kalın kısımları altta kalacak dik olarak yerleştirilir ve yaklaşık sekiz dakika kadar haşlanır. Haşlanmış olan kuşkonmazlar içinde buz olan soğuk suyun içine alınır ve şoklanarak besin değerlerini ve canlı yeşil rengini kaybetmemesi sağlanır. Daha sonra hollandez sosunun hazırlanmasına geçilir. Öncelikle yumurta sarılarını benmari usulü pişirmek için derin bir tencerede su ısıtılır. Sade yağ elde edebilmek için ise tereyağı küçük bir sos tenceresine alınır. Kısık ateşte yanmayacak şekilde tereyağı eritilir. Eritme esnasında tereyağının üzerinde beliren beyaz partikülleri yani süt köpükleri bir kaşık yardımıyla alınır. Eritilmiş olan tereyağı süzgeçten geçirilir ve ılık bir halde kenarda bekletilir. Beyaz şarap sirkesi, buz küpleri ve dikkatlice ayrılmış yumurta bir kaseye alınır ve bir çırpıcı yardımıyla hızlı bir şekilde karıştırılır.

Tencere ısısı yaklaşık 50 dereceye ulaştığında tencerenin ortasına ısıya dayanıklı bir kase konur ve çırpma işlemine kasenin içinde devam edilir. Kasenin ısısı 50 derecede stabil kalabilmesi için kase belli zaman aralıklarında tencereden çıkartılır ve tekrar konularak çırpma işlemine devam edilir. İki ya da üç dakika sonra yumurta sarıları krema kıvamını aldığında kase tezgahın üzerine alınır. Ilındıktan sonra yine ılınmaya bırakılan yağ sicim gibi yumurta sarılarına eklenir ve karıştırma işlemine ara verilmeden devam edilir. Sos, ince dokulu bir krema haline dönüşünce tuz eklenir ve son kez karıştırılır. Kuşkonmazlar servis tabağına alınır ve Hollandez sos üzerine gezdirilerek tane karabiber ile süslenir ve servis edilir.

Öneri: Hollandez sos isteğe göre balık çeşitleri, sebze ve yumurtalı tariflerde de kullanılabilir. 

hollandez-soslu-kuskonmaz-tarifi Kuşkonmaz Sebzesi İle Yapılan Leziz Yemek Tarifleri

Somonlu ve Kuşkonmazlı Kiş

Somonlu ve Kuşkonmazlı Kiş İçin Malzemeler

Kiş hamuru için:

  • 2,5 su bardağı ile un
  • Bir adet yumurta sarısı
  • 125 gr. soğuk tereyağı
  • Yarım su bardağı ile buzlu su
  • Yarım çay kaşığı ile tuz

İç harcı için:

  • Dört adet yumurta
  • 250 ml. krema
  • Bir su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 200 gr. somon füme
  • Sekiz adet haşlanmış kuşkonmaz
  • Yarım çay kaşığı ile rendelenmiş muskat cevizi
  • Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • Bir çay kaşığı tuz

Somonlu ve Kuşkonmazlı Kiş Hazırlanışı

Öncelikle kiş hamuru hazırlanmalıdır. Kiş hamuru yapımında kullanılacak olan tüm malzemelerin soğuk olması gerekmektedir. Buzdolabında uzun süre bekletilmiş olan yumurta, tereyağı ve buzlu su kullanıldığında hamurun gevrekliği ve kıvamı artacaktır. Öncelikle tarife buzdolabında bekletilmiş olan tereyağı küçük parçalara bölünerek başlanır.  Elenmiş olan un, yumurta sarısı ve tuz birleştirilir ve mutfak robotu yardımıyla kıvamlı olana kadar karıştırılır. Tereyağının erimemesi gerekiyor. Bu nedenle hamurun elde yoğrulması tavsiye edilir. Kıvam almaya başlayan hamurun içine buzlu su azar azar eklenir ve hamur haline gelene kadar karıştırma işlemine devam edilir. Toplanmış olan hamur mutfak robotundan alınarak streç film ile sarılır ve rulo haline getirilerek bozdolabında yaklaşık otuz dakika kadar bekletilir. İyice soğumuş olan hamur, merdane ile tart kalıbından biraz daha büyükçe açılır ve kalıba konularak üst kısımları sayesinde fazlalığı alınır. Yerleştirilen hamurda küçük delikler açılarak buzdolabında tekrar otuz dakika kadar daha dinlendirilir.

Kiş hamurunun kabarması ve eşit miktarda pişmesi için dinlendirilmiş olan hamurun üzerine tart kalıbı büyüklüğünde yağlı kağıt ile kaplanır ve yağlı kağıdın üzerine de kuru bakliyatlarla ağırlık yaparak önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişmeye bırakılır. Bu arada tarifimizin iç harcı hazırlanır. Kuşkonmazların kabukları temizlenir ve iyice yıkanır. Daha sonra kaynar suda haşlanır ve diğer tariflerde yapıldığı gibi buzlu suyun içinde şoklanır. Yumurtalar derin bir karıştırma kabına alınır. Krema, yarım su bardağı ile rendelenmiş olan kaşar peyniri, taze çekilen karabiber, tuz ve rendelenmiş olan muskat cevizi eklenerek karıştırılır.

İri parçalar halinde doğranmış olan kuşkonmazlar ve yaprak yaprak ayrılan somon füme kremalı iç harca dahil edilir. Fırından alınan ve 15 dakika pişirilmiş olan kiş hamuru üzerindeki bakliyatlar alınarak hazırlanmış olan kuşkonmazlı ve somon fümeli iç harç kişin orta kısmına yayılır. Kalan rendelenmiş kaşar peyniri harcın üzerine serpilir. Tekrar fırına konulan kiş iç harcı ile beraber yaklaşık 30 dakika daha fırında pişirilir ve dinlendirildikten sonra servis tabağına alınarak dilimlenir ve servis edilir.

kuskonmazli_ve_keci_peynirli_kis-b0eb7824-a697-425c-8578-fc6d7001c94d Kuşkonmaz Sebzesi İle Yapılan Leziz Yemek Tarifleri

Sotelenmiş Kuşkonmaz İle Tavuk Köftesi

Sotelenmiş Kuşkonmaz İle Tavuk Köftesi İçin Malzemeler

  • 250 gr. tavuk kıyması
  • İki adet orta boy soğan
  • Dört diş sarımsak
  • Bir adet kırmızı biber
  • Bir adet yeşil biber
  • Altı ya da yedi adet kuşkonmaz
  • Bir yemek kaşığı ile balzamik sirke
  • Bir tatlı kaşığı ile tereyağı
  • Bir yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • Yedi dal maydanoz
  • Bir adet yumurta
  • İki yemek kaşığı ile galeta unu
  • Bir çay kaşığı ile tuz
  • Bir çay kaşığı ile karabiber
  • Bir çay kaşığı ile kimyon

Sotelenmiş Kuşkonmaz İle Tavuk Köftesinin Hazırlanışı

Göğüs etinden hazırlanmış olan tavuk kıyması derin bir kabın içine alınır. Bir adet soğan, maydanoz ve iki diş sarımsak ince ince doğranır. Daha sonra tavuk kıymasının içine ilave edilir. Baharatlar ve yumurta eklenerek iyice yoğurulur. Hazırlanan harç kıvamını alınca el yordamıyla parçalara ayrılır ve köfte şekline getirilir. Tamamı bu şekilde yapıldıktan sonra buzdolabında on beş dakika kadar dinlendirilir.  Kalan bir adet soğan piyazlık doğranır ve yine kalan iki diş sarımsak rendelenir. Biberlerin tohum kısımları ayrılır ve irice doğranır. Kuşkonmazlar soyacak yardımıyla soyulur ve doğranır. Tüm sebzeler hazırlandıktan sonra bir tava ocağa alınır ve zeytinyağı eklenir. Önce sarımsak daha sonra soğanlar tavaya alınarak soteleme işlemine başlanır. Soğanlar hafifçe kavrulduktan ve rengi pembeleştikten sonra biberler ve en son kuşkonmazlar tavaya alınır. Son olarak balzamik sirke, tuz ve karabiber ilave edilerek ocağın altı kapatılır. Ayrı bir demir döküm tavada köfteler az yağda kızartılır. İsteğe göre ızgarada da pişirlebilir. Bir servis tabağına sotelenmiş kuşkonmazlı sebzeler ve köfteler alınır ve sıcak olarak servis edilir.

tavuk-koftesi-sote-sebzeler Kuşkonmaz Sebzesi İle Yapılan Leziz Yemek Tarifleri

Kuşkonmazlı Karnabahar Pizza

Kuşkonmazlı Karnabahar Pizza İçin Malzemeler

  • Bir adet küçük boy karnabahar
  • Bir adet yumurta
  • Çeyrek su bardağı ile rendelenmiş parmesan peyniri
  • Bir çay kaşığı ile sarımsak tozu
  • Yarım çay kaşığı ile beyaz biber
  • Bir çay kaşığı ile tuz 

Üzeri için;

  • Bir çay bardağı ile pizza sosu
  • Bir adet küçük boy girit kabağı
  • Dokuz ya da on adet kuşkonmaz
  • İki yemek kaşığı ile fesleğen sos
  • 10 ya da 15 yaprak taze fesleğen

Kuşkonmazlı Karnabahar Pizzanın Hazırlanışı

Tarife öncelikle karnabaharı blenderdan geçirerek başlanır ve  pirinç boyutuna gelene kadar parçalama işlemine devam edilir. Parçalanmış olan karnabahardan bir kase alınır ve kasenin üzeri streç film ile kapatılır. Dört ya da beş dakika kadar mikrodalga fırına veya buharlı pişiriciye atılır. Yumuşamış olan karnabaharlar havlu kağıdın üzerine alınır ve suyu çektirilerek soğumaya bırakılır. Fırın 200 dereceye ayarlanır ve önceden ısıtılır. Soğumuş olan karnabaharlar tekrar kaseye alınarak sarımsak tozu, yumurta, tuz, beyaz biber ve parmesan peyniri eklenerek bir harç haline getirilir.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve karnabahar harcının pizza hamuru şeklini alması sağlanır ve yağlı kağıdın üzerine yerleştirilir. Yaklaşık 15 ila 20 dakika kadar altın rengi bir renk olana kadar pişirilir. Aynı zamanda kabaklar ince ince dilimlenir. Kuşkonmazların sap kısımları kesilir ve her ikisi de ayrı ayrı yaklaşık iki dakika kaynar suyun içine atılır ve çıkartılır. Yine her ikisi de kaynar sudan alındıktan sonra buzlu suyun içinde şoklanır. Bu işlem sebzelerin besin değerini kaybetmemeleri için yapılmaktadır. İki dakika kadar sonra buzlu sudan alınan sebzelerin suları iyice süzülür ve bir havlu kağıt yardımıyla kurulanır. Altın rengini alan pizza hamuru fırından çıkartılır ve üzerine pizza sosu sürülür. Sonrasında sebzeler istenildiği şekilde pizza hamurunun üzerine yerleştirilir. Tekrar fırına verilir ve on dakika kadar daha pişirilir. Fırından çıkarılan karnabaharlı kuşkonmaz pizzanın üzerine fesleğen yaprakları ve fesleğen sosu dökülür ve servis edilir.

kuskonmazli-karnabahar-pizza Kuşkonmaz Sebzesi İle Yapılan Leziz Yemek Tarifleri

Bilgi: Kuşkonmaz sebzesine dair; hangi vitamin ve mineralleri içerdiği, hangi hastalıklarda iyileştirici  pozitif etkilere sahip olduğuna dair daha kapsamlı bilgiler için “Kuşkonmaz Nedir ve Faydaları Nelerdir?”  başlığına linki tıklayarak ulaşabilir ve kuşkonmazın sağlıklı dünyasına adım atabilirsiniz. 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.